Este xarope azul é um xarope caseiro simples preparado com as incríveis flores de ervilha borboleta. Deliciosamente doce e floral, é perfeito para dar um toque de cor a bebidas, sobremesas e assados. Deixe-nos mostrar-lhe como fazê-lo!
Xaropes simples são tradicionalmente feitos fervendo uma solução 1:1 de água e açúcar. Esse processo concentra o açúcar, transformando a mistura em uma calda espessa e brilhante. Muito fácil!
Aqui, usamos o mesmo método, mas substituímos a água pura por um chá com infusão de ervilha azul. Assim, a calda não ficará transparente, mas terá um tom azul super bonito.
Também chamadas de ervilha azul, as flores de ervilha borboleta são flores comestíveis com vibrantes pétalas azul-violeta. Eles têm um sabor doce e floral com notas levemente terrosas e gramíneas, semelhantes ao matcha, mas não tão amargo.
Nativas do Sudeste Asiático, as flores de ervilha-borboleta são amplamente utilizadas nas cozinhas tailandesa e malaia para sobremesas, bebidas e receitas coloridas.
Como as pétalas são ricas em pigmentos azuis, elas podem dar a tonalidade azul mais maravilhosa a bolos, biscoitos, lattes e cheesecakes. E sim, até a uma simples calda de açúcar!
Para esta receita, você precisará obter flores secas de ervilha-borboleta que podem ser encontradas em sua loja de comida asiática local ou online. Em seguida, mostraremos como usar as flores para preparar o chá de ervilha azul do zero.
O chá azul será então a base da calda, que você vai ferver com o açúcar até ficar brilhante e concentrado.
Então, dependendo de quanto tempo você ferver o xarope azul, poderá obter diferentes consistências: líquido como xarope de bordo ou espesso como mel. Mas não se preocupe, mostraremos exatamente como obter um ou outro nas etapas abaixo!
E quando a calda de ervilha borboleta estiver pronta, a diversão começa!
Você pode regar este xarope azul sobre panquecas e waffles, assim como faria com xarope de bordo. Ou por que não regá-lo sobre um bolo azul esponjoso para umidade e doçura extra?
Você também pode usar este xarope de ervilha azul para preparar coquetéis sofisticados, chás gelados coloridos e até uma limonada que muda de cor. E outra forma de usá-lo é para enfeitar sorvetes, sorvetes e saladas de frutas. Incrível!
Se você está cuidando da ingestão de açúcar e gostaria de experimentar uma opção mais saudável, confira a receita abaixo e explicaremos como substituir o açúcar pelo adoçante zero açúcar eritritol.
Assim, a calda terá praticamente zero calorias — totalmente sem culpa!