Hoje queremos mostrar a você como fazer um doce super fofo e saboroso: chama-se ube butter mochi. É um bolo de arroz tradicional japonês com um delicioso toque filipino. Isso é doce, macio e mastigável – pronto em 20 minutos!
Mochi é uma pequena guloseima japonesa redonda feita de mochigome, um tipo de arroz glutinoso de grão curto. É tradicionalmente preparado numa cerimónia chamada mochitsuki, onde o arroz glutinoso cozido no vapor é amassado e batido com marretas de madeira em um almofariz. É um petisco clássico de Ano Novo, mas também é apreciado durante todo o ano.
Preparar mochi com arroz cru pode ser um processo demorado e trabalhoso. Mas, felizmente para nós, você pode usar farinha de arroz glutinoso. É um salva-vidas! Você deve encontrá-lo em sua loja de comida asiática local ou online. Certifique-se de comprar glutinoso farinha de arroz, não farinha de arroz padrão, ou a receita não sairá.
Além da farinha, você também vai precisar de água e adoçante. Você pode usar açúcar refinado ou optar por eritritol sem calorias se quiser mochi sem açúcar. Em nossa receita, engrossamos a massa de mochi no fogão, mas você também pode cozinhá-la no micro-ondas se preferir.
Modelar o mochi é muito mais fácil do que você imagina. Apenas certifique-se de ter bastante amido (milho ou batata) à mão, pois a massa ficará bastante pegajosa. A massa Mochi não é nada como você já provou antes: é pegajoso, mastigável, pegajoso, macio e doce – realmente único!
Mas espere até provar o recheio, oh meu Deus! Usamos manteiga ube caseira, uma deliciosa pasta de violeta feita de inhame roxo filipino. Você pode fazer do zero ou usar o ube spread pronto, também chamado de ube halayaque você deve encontrar online ou em supermercados.
As notas doces e de nozes da manteiga de ube combinam maravilhosamente com o sabor delicado da massa de arroz. Apostamos que você vai se apaixonar por esses ube mochi na primeira mordida!
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