¡El tofu parmesano vegano es crujiente, picante, cursi y está hecho con ingredientes saludables de la despensa! ¡Es el plato principal familiar perfecto y se puede preparar sin gluten si es necesario!
Esta Receta Vegana de Tofu y Parmesano puede ser una de las mejores maneras de preparar tofu. Y confía en mí, he preparado muchos platos de tofu a lo largo de los años, pero estoy bastante seguro de que este puede convertir a cualquiera en un amante del tofu.
Estoy hablando de tofu empanado frito hasta que esté dorado y cubierto con salsa marinara y queso vegano, y horneado hasta que esté dorado a la perfección.
Esta receta se inspiró en el clásico italiano: pollo a la parmesana, pero también me recuerda a la berenjena a la parmesana. De cualquier manera, es un plato principal delicioso y abundante que es excelente para servir junto con una ensalada verde o verduras asadas.
Ingredientes que necesitas
- Tofu: Necesitarás 4 bloques de tofu, cada uno de 8 a 9 onzas. Esto puede sonar como mucho tofu, pero esta receta rinde para 8 porciones.
- Salsa marinara: Use su marinara en conserva favorita para obtener los mejores resultados.
- Queso vegano: Necesitarás queso mozzarella vegano y queso parmesano vegano.
- Harina: Necesitarás harina para todo uso para cubrir el tofu, pero si no la tienes a mano, puedes usar maicena en su lugar.
- Maicena: Para hacer un sustituto de huevo vegano, deberás mezclar almidón de maíz con leche de origen vegetal.
- Leche no láctea: Me gusta usar leche de soya porque es rica y cremosa, pero también puedes usar cualquier otra leche que te guste.
- Migas de pan Panko: Necesitarás 1 ½ tazas de pan rallado para cubrir el tofu.
- Especias: Este tofu parmesano vegano incluye muchos precios para darle sabor al tofu, incluido el condimento italiano, pimentón ahumado, ajo en polvo, levadura nutricional, sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva: Necesitarás bastante aceite de oliva, ⅓ de taza, para freír 18 rebanadas de tofu.
Cómo hacer tofu parmesano vegano
- Corta un bloque de tofu en rodajas de 4 ½ cm (0,2 pulgadas). Repita con el resto del bloque hasta que tenga 18 rebanadas. Póngalos en capas con una toalla de papel y coloque algo pesado encima (alternativamente, puede usar una prensa de tofu). Presione las rodajas de tofu durante 1 hora.
- Prepare 2 platos y 1 tazón poco profundo. En el primer plato añadimos el pan rallado, en el segundo plato mezclamos la harina con las especias, y en el bol mezclamos la leche con la maicena hasta disolver.
3. Tome una rebanada de tofu y cúbrala primero con la mezcla de harina, luego sumérjala en la leche, luego de nuevo en la harina, luego sumérjala en la leche por segunda vez. Por último, rebozar con pan rallado y reservar. Repita hasta que todas las rebanadas de tofu estén cubiertas.
4. Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite. Una vez caliente, agregue algunos filetes de tofu y cocine durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que ambos lados del tofu estén dorados. Repita hasta que todas las piezas estén fritas, agregando más aceite según sea necesario.
5. Para armar este tofu parmesano vegano, agregue la mitad de las chuletas de tofu a una fuente para horno y cubra con la mitad de la salsa marinara y la mitad del queso. Luego, agregue el resto del tofu, seguido del resto de la salsa de tomate y el queso.
6. Hornee en un horno precalentado a 390ºF (200ºC) durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore. ¡Cubra con albahaca fresca si lo desea y sirva de inmediato!
Consejos
- Usa el tipo correcto de tofu. Asegúrate de usar tofu extra firme o tofu súper firme para obtener los mejores resultados, el tofu suave no funcionará en absoluto.
- Cortar el tofu en trozos finos. Probé esta receta con trozos más gruesos de tofu y descubrí que hace que la parmesana se seque y no tenga tanto sabor. La clave de esta receta es cortar cada pieza finamente y cubrirla bien con especias por ambos lados.
- ¡No dejes de presionar el tofu! Es fundamental eliminar el exceso de humedad para que el tofu quede crujiente al freírlo.
- Para hacer esta receta más rápido, prepara las chuletas de tofu con anticipación. Son la parte que consume más tiempo de esta receta, así que si los fríes con anticipación y los guardas en el refrigerador, ¡puedes preparar este plato en solo 30 minutos!
- Para hacer esta receta sin glutenuse pan rallado sin gluten o galletas trituradas sin gluten para cubrir el tofu y sustituya la harina para todo uso por harina sin gluten.
Preguntas frecuentes
Sí. Si no desea freír los trozos de tofu, agréguelos a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornee durante 20-25 minutos, a 390 ºF (200 ºC). Voltee a la mitad y cocine hasta que ambos lados estén dorados. Asegúrate de cepillar generosamente con aceite antes de hornear para evitar que el tofu se seque.
Sí, puede cocinar el tofu en la freidora durante 10-15 minutos, volteándolo a la mitad o hasta que esté dorado. ¡No olvides rociar con aceite en aerosol en ambos lados!
Aunque esta receta es mejor cuando está fresca, aún puede congelarla. Recomiendo armar la parmesana y congelarla sin cocer para obtener mejores resultados. Puedes guardarlo en el congelador hasta por 3 meses.
No. La mayoría de las recetas requieren algún tipo de marinado, pero dado que estamos agregando tantas especias, no es necesario ese paso adicional.
Servicio
Este tofu parmesano rico en proteínas se sirve mejor junto con brócoli al vapor, espárragos fritos o ensalada de col rizada.
Para una cena completa, sírvala con un plato de pasta como Cacio e Pepe vegano, pasta con pesto de aguacate o, si quiere algo más saludable, espaguetis con calabaza.
Almacenamiento
Deje enfriar a temperatura ambiente, luego transfiéralo a un recipiente hermético y refrigere por hasta 6 días. Vuelva a calentar en el microondas o en el horno.
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¡Para obtener aún más ideas sobre cómo cocinar tofu, consulte mis 50 mejores recetas de tofu!
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Parmesano de tofu vegano
¡El tofu parmesano vegano es crujiente, picante, cursi y está hecho con ingredientes saludables de la despensa! ¡Es el plato principal familiar perfecto y se puede preparar sin gluten si es necesario!
Ingredientes
Para la parmesana
- 1 frasco (14 onzas) tu salsa marinara favorita
- 2 tazas mozzarella vegana, rallada
- 1 taza parmesano vegano, rallado
Instrucciones
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Corta un bloque de tofu en rodajas de 4 ½ cm (0,2 pulgadas). Repita con el resto de los bloques, hasta que tenga 18 rebanadas. Póngalos en capas con una toalla de papel y coloque algo pesado encima (alternativamente, puede usar una prensa de tofu). Presione el tofu durante 1 hora.
-
Prepare 2 platos y 1 tazón poco profundo. En el primer plato añadimos el pan rallado, en el segundo plato mezclamos la harina con las especias, y en el bol mezclamos la leche con la maicena hasta disolver.
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Tome una rebanada de tofu y cúbrala con la mezcla de harina, luego sumérjala en la leche, luego de nuevo en la harina, luego sumérjala en la leche por segunda vez. Finalmente, rebozar la pieza húmeda con pan rallado y reservar. Repita hasta que todo el tofu esté cubierto.
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Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite. Una vez caliente, agregue algunos filetes de tofu y cocine durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que ambos lados del tofu estén dorados. Repita hasta que todas las piezas estén fritas, agregando más aceite según sea necesario.
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Precaliente el horno a 390ºF (200ºC). Para armar este tofu parmesano vegano, agregue la mitad de las chuletas de tofu a una fuente para horno y cubra con la mitad de la salsa marinara y la mitad del queso. Luego, agregue el resto del tofu, seguido del resto de la salsa de tomate y el queso.
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Hornee durante 15-20 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore. ¡Cubra con albahaca fresca si lo desea y sirva de inmediato!
(Consulte la publicación anterior para obtener fotografías instructivas y otra información útil para esta receta)
Equipos/herramientas sugeridos
notas
- Usa el tipo correcto de tofu. Asegúrate de usar tofu extra firme o tofu súper firme para obtener los mejores resultados, el tofu suave no funcionará en absoluto.
- Cortar el tofu en trozos finos. Probé esta receta con trozos más gruesos de tofu y descubrí que hace que la parmesana se seque y no tenga tanto sabor. La clave de esta receta es cortar cada pieza finamente y cubrirla bien con especias por ambos lados.
- ¡No dejes de presionar el tofu! Es fundamental eliminar el exceso de humedad para que el tofu quede crujiente al freírlo.
- Para hacer esta receta más rápido, prepara las chuletas de tofu con anticipación. Son la parte que consume más tiempo de esta receta, así que si los fríes con anticipación y los guardas en el refrigerador, ¡puedes preparar este plato en solo 30 minutos!
- Para hacer esta receta sin glutenuse pan rallado sin gluten o galletas trituradas sin gluten para cubrir el tofu y sustituya la harina para todo uso por harina sin gluten.
La información nutricional que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. La precisión no está garantizada. La información que se muestra no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
Nutrición
Calorías: 345kcal | Carbohidratos: 26gramo | Proteína: 14gramo | Gordo: 20gramo | Grasa saturada: 5gramo | Fibra: 3gramo
Fotografía de la publicación por: Petranka Atanasova.
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