Alguém disse nuggets de tofu crocantes fritos? Oh sim! Nossa receita de tofu karaage é uma fantástica alternativa vegana ao clássico petisco japonês. Pequeno no tamanho, mas grande no sabor, você vai implorar por mais!
O segredo do karaage perfeito está na marinada e na fritura, que mostraremos como fazer como um profissional! Mas primeiro, o que é karaage exatamente? A palavra karaage (唐揚げ, から揚げ) se traduz em “frito”. Mas, mais corretamente, refere-se à técnica de cozimento, que envolve marinar, cobrir e fritar.
Karaage de frango é provavelmente um dos pratos de karaage mais famosos, que é basicamente como nossos amigos no Japão gostam de frango frito. É crocante, carnudo e aromático – uma verdadeira delícia! Então, pensamos, por que não dar um toque à base de plantas para que todos possam desfrutar?
Então, aqui estão nossos gloriosos nuggets de tofu frito! São tão saborosos quanto os clássicos, mas sem carne. O tofu firme é a escolha certa aqui. Esprema o máximo de água salgada que puder e ele ficará ainda mais firme e seco, dando a você uma sensação “mais carnuda”.
Marinamos o tofu no molho tradicional de karaage, que inclui alho, gengibre e molho de soja. Mas trocamos o saquê pelo vinagre de arroz que é mais fácil de encontrar. Além disso, usamos mais molho marinado do que o normal. Isso porque o tofu o absorve como uma esponja e também precisa de um toque extra de sabor em comparação com o frango.
O revestimento de karaage, ao contrário do usado para tempura, consiste apenas em amido. Isso significa que se você usar Tamari em vez de molho de soja regular, suas mordidas de tofu também serão Não contém gluten. Super! Resta fritar essas belezuras, não uma, mas duas vezes para máxima crocância. Arme-se com um termômetro de cozinha para obter nuggets perfeitamente crocantes. Vamos começar!