Kolaches são doces tchecos feitos de massa folhada em forma de meia rosquinha e recheados com frutas, geléias ou queijo cottage. A receita tradicional é deliciosa, mas não é indicada para pessoas com intolerância a laticínios ou glúten. Hoje mudamos isso!
Nossos kolaches de compota de mirtilo são ambos vegano e Não contém gluten, pois os preparamos sem ovos, manteiga e farinha de trigo. Nossa receita também é baixo teor de açúcares. Nós costumavamos zero açúcares refinadosoptando por ingredientes naturalmente doces.
Para facilitar o acompanhamento desta receita de kolaches, escrevemos instruções detalhadas e passo a passo abaixo. Você pode rolar direto para a receita ou continuar lendo um pouco mais para saber como tornamos esses kolaches saudáveis e sem alergias!
Para uma massa de kolaches vegan, temos troquei a manteiga por purê de maçã – uma excelente alternativa à base de plantas para gorduras e açúcares refinados.
A linhaça misturada com um pouco de água substitui o ovo, no que é conhecido como ovo de linhaça. Você também pode usar sementes de chia e seguir o mesmo procedimento mostrado abaixo.
Em vez de farinha de trigo, usamos uma mistura de aveia, trigo sarraceno e um pouco de fécula de batata, para fazer estes pastéis sem glúten. Adoramos usar aveia em nossas receitas sem glúten. Este cereal não é apenas um rica fonte de fibrasmas também muitos minerais essenciais, vitaminas B e antioxidantes[1].
Finalmente, para manter baixos os açúcares em nossa receita, usamos outro ingrediente naturalmente doce: bordo. O bordo tem 30% menos açúcar do que o açúcar branco, mas é muito mais saboroso e também pode funcionar como aglutinante. Se você quiser cortar carboidratos ainda mais, confira as dicas na parte inferior da página.
Ao todo, dois de nossos saudáveis kolaches – uma porção – possuem 290 calorias, 6g de fibras, 4g de gorduras e 9g de açúcares. Compare isso com kolaches tradicionais, e nossa receita tem metade das gorduras, metade dos açúcares e três vezes mais fibras! A única coisa que resta a fazer agora é assá-los! Vamos pular nisso.
perguntas frequentes
Os kolaches são veganos?
Os kolaches tradicionais não são veganos, pois usam ovos, leite e manteiga para fazer a massa. Em vez disso, nossos kolaches são 100% vegetais e veganos.
Usamos ovos de linhaça e purê de maçã, para substituir os ovos e a manteiga, respectivamente. Nossa receita é, portanto, adequada para pessoas com intolerância a ovos ou laticínios. Para mais doces veganos, confira este link.
Quantos kolaches por pessoa?
Para decidir quantos kolaches devem compor uma porção, é preciso observar as propriedades nutricionais da massa.
A receita tradicional leva ovos, manteiga e açúcares adicionados, então você não deve ter muitos, possivelmente apenas um. Mas nossos kolaches de mirtilo são 100% vegetais, feitos apenas com ingredientes saudáveis e sem adição de açúcares refinados.
Achamos que você poderia ter 2 ou 3 dos nossos pastéis por dia. Cada um dos nossos kolaches saudáveis lhe dará:
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145 calorias; 7% do seu RDI
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4,5 açúcares; 5% do seu RDI
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3 fibras; 12% do seu RDI
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4 proteínas; 8% do seu RDI
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2 gorduras; 3% do seu RDI
Como podem ver, são bons valores nutricionais, tendo em conta que se trata de um doce.
Quanto tempo duram os kolaches?
Se você armazenar bem esses doces, pode esperar que durem até 5 dias.
Como nossos kolaches não usam nenhum produto de origem animal, eles duram um pouco mais. Mas eles ainda precisam ser selados em um recipiente hermético, para manter todo o seu inchaço e sabor. Sugerimos que você os guarde em um saco plástico hermético ou em uma daquelas caixas de alimentos com tampas de borracha.
Antes de guardá-los, lembre-se de deixá-los esfriar em uma grade até que o fundo e o recheio de geléia estejam frios. Colocar uma assadeira quente em um recipiente hermético a deixará encharcada devido à condensação.