Nada supera o sabor refrescante do limão num dia quente de verão, ainda mais se for em forma de muffin! Hoje, mostramos como fazer muffins de limão saudáveis, decorados com alecrim para dar um sabor extra.
Esta receita é fantástica, pois é tanto vegano e açúcar grátis. Usamos apenas ingredientes à base de plantas e substituímos todos os açúcares por bananas naturalmente doces. Esses muffins de limão e alecrim trazem uma cara feliz sem nenhuma reflexão tardia de culpa. Se todos os doces pudessem fazer isso!
Além disso, graças a uma combinação de farinha de amêndoa e farinha de trigo integral, cada muffin fornece 18% de sua RDI de fibras. As fibras são essenciais para qualquer dieta, pois ajudam a diminuir a fome e nos fazem sentir saciados por mais tempo. Como resultado, somos menos propensos a vasculhar o armário em busca de lanches não saudáveis.
Para deixar os muffins ainda mais gostosos, adicionamos uma surpresa no centro: um coração derretido de coalhada de limão vegana. Imagine morder isso!
Compare o perfil nutricional de um destes queques com o de um tradicional, e com a nossa receita obterá três vezes menos açúcares e quatro vezes mais fibras! Bastante impressionante por ser um muffin, certo?
Então, em vez de sonhar com essas guloseimas, que tal assá-las juntos? Siga nossa receita fácil abaixo e faça em apenas 40 minutos!
perguntas frequentes
Quanto tempo duram esses muffins de limão?
Por serem bastante úmidos, recomendamos que você armazene esses muffins em um recipiente hermético ou sacos plásticos com fecho na geladeira por até três dias.
Como alternativa, você pode congelá-los no mesmo dia em embalagens individuais e eles duram até um mês.
Basta deixá-los descongelar completamente em temperatura ambiente por uma hora ou esquentá-los ainda congelados no micro-ondas ou forno até ficarem macios.
Como posso fazer estes muffins sem óleo?
Nesta receita, usamos óleo vegetal como substituto da manteiga, mas é claro que você também pode fazer esses muffins sem óleo. Para fazer isso, troque o óleo por outras fontes de gordura, como abacate, manteiga de nozes ou iogurte grego – se não for vegano.
Como alternativa, purê de maçã e purê de abóbora são outros ótimos substitutos para óleo e manteiga em assados, se você quiser manter baixo o teor geral de gordura da receita.
Se você trocar o óleo por essas alternativas de óleo na proporção de 1:1, terá que ajustar a quantidade de ingredientes úmidos para obter a mesma consistência de massa.
Confira como fizemos nessas receitas de muffins de abacate, muffins de chocolate ou muffins de abóbora.
É melhor usar essência de limão ou suco de limão?
Nesta receita, usamos essência de limão para dar aos muffins um sabor picante e fresco sem adicionar aquele sabor azedo que você obteria com o suco de limão.
O extrato de limão embala melhor todo o sabor desta fruta, pois é feito do óleo do limão, não do suco. Portanto, é o complemento perfeito para assados como bolos, muffins e cupcakes.
O suco de limão, em vez disso, é bastante amargo e ácido e pode deixar a massa mais úmida. Porém, se você não tiver a essência de limão em mãos, pode usar suco de limão nessa receita e aumentar a quantidade de bananas para dar mais doçura.
Como torná-los sem glúten?
Você pode fazer esses muffins de alecrim sem glúten dobrando a quantidade de farinha de amêndoa e removendo a farinha de trigo nesta receita.
No entanto, recomendamos que você adicione um aglutinante para ajudar a massa a se unir melhor. Por exemplo, você pode adicionar algumas colheres de amido de batata, amido de araruta ou amido de milho.
Além disso, você pode aumentar a quantidade de “ovos de linhaça” ou bananas – ambos ótimos aglutinantes – e ajustar as quantidades de ingredientes secos para obter a mesma consistência da massa do muffin.
Além disso, você pode usar outras farinhas sem glúten, como aveia moída, farinha de coco ou farinha de trigo sarraceno.
Confira essas receitas de muffins de abacate, muffins de damasco com chocolate ou muffins de framboesa para se inspirar.