Para a receita de hoje, faremos uma deliciosa versão vegetal do famoso bánh mì Việt Nam (“Pão ao estilo vietnamita”), um dos maiores sanduíches do mundo. E faremos isso usando um ingrediente incrível: jaca desfiada!
O que torna a jaca um substituto tão famoso da carne de porco em receitas veganas?
Jaca verde (AKA jaca jovem) tem um carne “carnuda” com muitos fios. E quando você puxa esses fios, obtém algo que se parece com carne de porco desfiada!
Além disso, seu sabor neutro significa que você pode apimentá-lo facilmente e adaptá-lo a infinitas receitas.
Então, fizemos nosso vietnamita banh mi rolls com jaca desfiada em vez da clássica carne de porco desfiada. E para fazer a jaca fazer o papel, temperamos bem com alho, gengibre e molho picante de sriracha.
Quanto aos outros ingredientes, vai precisar dos tradicionais legumes de acompanhamento:
-
Cenouras em conserva, daikon crocante e pepino fresco para recheio;
-
Pimentão e coentro para finalizar.
além da baguete crocante, O banh mi vietnamita também apresenta dois outros ingredientes derivados da França: patê de carne e maionese de ovos. Mas espere, por que francês? Não estamos fazendo uma receita vietnamita?
Banh mi é basicamente uma mistura das cozinhas vietnamita e francesa, resultado da influência francesa no Vietnã no século XIX.
Pegue a comida tradicional francesa, adicione uma pitada generosa de toque vietnamita e você terá coisas saborosas como banh mi e pastéis salgados de patê chaud!
Em nossa receita vegana de banh mi, pulamos o patê e trocamos a maionese de ovos por maionese vegana. Mas se quiser uma alternativa ainda mais saudável, pode preparar a sua maionese vegana caseira com castanha de caju!
Se depois de engolir este fino banh mi você ficar com alguma jaca sobressalente, use-a em uma destas receitas saborosas: bolos de caranguejo de jaca, biryani de jaca ou giroscópios de jaca.
Vamos começar!