Você está vasculhando a rede em busca de uma maneira legal de usar o excesso de repolho? Temos uma ótima nova receita para você! Rolinhos de repolho recheados libaneses, também conhecidos como Malfouf Mahshi. É raro irmos a um restaurante libanês e não pedirmos algumas dessas guloseimas delicadas. Então pensamos: vamos adicioná-lo ao Foodaciously e torná-lo vegano enquanto estamos nisso!
Malfouf Mahshi, que se traduz em “repolho recheado (rolos)”, é um prato simples famoso nas regiões do Levante e do Oriente Médio. A receita difere aqui e ali, mas na maioria das vezes consiste em folhas de repolho cozidas no vapor ou cozidas enroladas em um recheio de arroz, temperos e carne vermelha.
Embora deliciosamente delicioso, o malfouf mahshi tradicional não é totalmente vegetal. Aqui é onde entramos! Fizemos esses rolos de repolho recheados libaneses totalmente veganos, fazendo algumas modificações sutis na receita clássica. O objetivo? Mantenha esses pães tão bons quanto os clássicos, mas mais saudáveis, totalmente à base de plantas e tão nutritivos.
Acreditamos que é importante ao projetar receitas veganas imitar não apenas o sabor do prato clássico, mas também seu perfil nutricional. É por isso que sempre nos esforçamos para substituir a carne por uma fonte alternativa de proteínas e nutrientes à base de plantas. Nesses rolinhos de repolho vegetariano, substituímos a carne vermelha por lentilhas marrons. As lentilhas não são apenas um ingrediente comum na culinária levantina, mas também são uma excelente fonte de ferro e proteínas! As coisas boas.
Aqui está outra coisa legal que descobrimos ao testar esta receita. Como você verá nas etapas abaixo, fervemos os rolinhos de repolho em uma panela grande e os servimos com molho de tomate picante. Mas fizemos tantos que não poderíamos terminá-los todos em um único dia. Assim, no dia seguinte, grelhamos os restantes pãezinhos no forno, com o molho e tudo mais, e ficámos maravilhados com o resultado! Os pãezinhos ficaram crocantes por fora, mas ficaram macios e suculentos por dentro. Honestamente delicioso. Experimente!
De qualquer forma, achamos que você vai adorar esta receita. E se você valoriza tanto a saúde quanto o sabor, como nós, ficará feliz em saber que uma porção desses malfouf mahshi veganos tem 169 calorias, 24% RDI de fibrase apenas 6% RDI de gorduras. Cozinha feliz!