Se você adora tacos, temos uma saborosa variação vegana para você experimentar, inspirada no clássico birria tacos de Jalisco, México. Trocamos a carne pela jaca, mas cozinhamos da mesma forma que na receita tradicional. É um prato tão irresistível que apostamos que se tornará o seu novo taco favorito de terça-feira. Parece bom? Vamos fazê-lo!
O termo birria refere-se ao processo de preparação e cozimento do recheio, que varia ligeiramente do recheio de taco clássico. Birria é na verdade um prato de carne marinada (geralmente carne de cabra) que é cozida em um caldo de ervas à base de pimenta chamado adobo. Pode ser apreciado sozinho, mas costuma ser usado como recheio de taco junto com cebola picada e coentro fresco.
Transformar birria em uma receita vegana é super fácil, graças à nossa versátil amiga jaca. A fruta verde jovem e verde não é nada doce, mas tem um sabor bastante neutro. Isso significa que ele pode absorver os sabores das ervas ou especiarias com as quais é misturado. Além disso, tem uma consistência “carnuda” maravilhosa e pode ser facilmente desfiado, como faria com carne cozida. É o substituto de carne vegetal perfeito para esses tacos!
Preparar tacos de birria leva um pouco mais de tempo do que tacos comuns, mas o resultado final vale a pena. Primeiro, você deve marinar os pedaços de jaca no molho de adobo e depois cozinhá-los por cerca de meia hora no caldo antes de “puxá-los” em pedaços.
O molho adobo é o que diferencia esses tacos. Consiste em pimentas secas cozidas em caldo com especiarias, ervas, cebola e gengibre, tudo misturado em um molho escuro. Você precisará de pimentas vermelhas inteiras secas para isso, possivelmente levemente picantes. Os pimentões ancho ou guajillo são a escolha perfeita, mas se você não os encontrar, pode usar pimentões de páprica secos.
O que mais amamos nos tacos de birria é que as tortilhas de milho são primeiro embebidas no caldo de adobo e depois fritas em uma frigideira até ficarem crocantes e douradas. Essa etapa agrega muito sabor e torna os tacos simplesmente irresistíveis! E a grande notícia é que uma dessas belezas apenas 170 calorias, o que significa que você pode desfrutar de dois ou três deles e fazer uma refeição com eles. Super!