Para a receita de hoje, fizemos uma torta rápida com legumes coloridos, perfeita para um jantar saudável em família no meio da semana. Nós nos inspiramos na clássica torta cretense Boureki filo, mas a fizemos 100% sem leite e vegano usando tofu em vez de queijo feta esfarelado. Deixe-nos mostrar-lhe como fazê-lo!
O legal dessa receita é que você nem vai precisar perder tempo cozinhando os recheios. Em vez disso, basta fatiar as batatas e a abobrinha, esfarelar o tofu e montar a torta. Tarefa concluída! Depois, deixe o forno tratar do resto e prepare-se para saborear este glorioso boureki.
Se você não está familiarizado com a palavra bourek, é um termo amplo que se refere a uma família de massas folhadas assadas. Boureki é a versão grega de boreko turco yufka (massa filo) pastéis. Mas as receitas de borek não se limitam à Grécia e à Turquia; você também pode encontrá-los sob o nome de burekas, boregou Bryrek em Israel, Armênia, Sérvia e Eslovênia, para citar alguns.
Recheios comuns nessas tortas de massa filo incluem carne, queijo, verduras e batatas, mas também doces como creme. Na Grécia, existe um tipo especial de boureki encontrado na culinária local de Chania, em Creta. Consiste em camadas de abobrinha e batatas cobertas com hortelã e mizitraum queijo quebradiço local semelhante ao feta.
Em nossa receita, mantivemos os ingredientes base do boureki cretense, como folhas de filo, hortelã picada, abobrinha e azeite de oliva extra virgem, mas trocamos a batata branca pela batata doce e o queijo pelo tofu. Optamos pela batata-doce, pois vimos algumas variações de inverno do boureki feito com abóbora em vez de batata. Dessa forma, obtivemos a mesma linda cor laranja e ainda mantivemos o sabor e a textura das batatas – é uma vitória para todos!
O tofu firme foi a nossa escolha preferida para esta receita vegana, pois já o usamos em nossa torta grega de cogumelos anterior. Mas desta vez, marinamos com suco de limão, alho e fermento nutricional, para uma opção mais rápida e sem cozimento. Graças ao tofu, cada fatia contém bastante proteínas vegetaisque combinou com fibras dos vegetais e gorduras insaturadas do azeite faça desta torta grega uma refeição balanceada que deixará todos felizes!