Você está procurando uma fantasia ainda mordidela de festa vegana fácil? Então, temos a receita perfeita para você: mini-panquecas crocantes. Eles são uma versão baseada em plantas do clássico bánh khọt vietnamita. Pequenos no tamanho, mas grandes no sabor – deixe-nos mostrar como fazê-los!
Em vietnamita, banho refere-se a bolos, pães e doces doces ou salgados que podem ser facilmente comidos à mão ou com pauzinhos. Eles podem ser preparados com uma variedade de ingredientes e diferentes métodos de cozimento. Bánh khọt é um pedaço do tamanho de uma mordida que consiste em panquecas amarelas de arroz e coco frito em uma frigideira especial.
Os ingredientes básicos da massa das panquecas incluem farinha de arroz para dar volume, leite de coco para enriquecimento e açafrão amarelo para dar cor. A farinha de arroz Banh khot é geralmente uma mistura de farinha de arroz comum e farinha de arroz glutinosa. Você pode encontrá-lo pronto em pacotes especiais de farinha banh khot ou pode comprar as duas farinhas separadamente em sua loja de comida asiática local ou online.
A farinha de arroz glutinoso é feita de um tipo de arroz doce de grão curto. É rico em amido, o que ajuda a engrossar a massa de panqueca sem glúten e a mantê-la unida. A massa de banh khot geralmente é tão líquida quanto uma massa de panqueca clássica para o café da manhã, mas não é doce. Em vez disso, tem um noz e picante sabor de coco, açafrão e cebolinha.
A parte divertida de preparar esses bolos de arroz vietnamitas está nas coberturas! Banh khot costuma ser guarnecido com camarões, lulas ou carne moída de porco, mas você pode escolher praticamente o que quiser. Optamos por uma combinação à base de plantas de feijão mungo descascado, alho e tomate cereja. Simples mas gostoso!
Cozinhar banh khot da maneira tradicional requer uma frigideira especial para mini-panquecas, como uma ebleskiver ou takoyaki panela, nossa receita funciona perfeitamente mesmo com uma bandeja de muffin ou bandeja de pão humilde. Dessa forma, você também pode asse as panquecas em vez de fritá-las mantendo as gorduras sob controle. Ok, vamos começar agora!