Este pudim de arroz vegano é uma sobremesa simples, mas deliciosa, inspirada no clássico mexicano arroz com leite. É preparado com apenas alguns ingredientes da despensa e pode ser facilmente preparado com antecedência se você receber convidados. E com o nosso rotação saudável e com baixo teor de gordura, pode curtir sem culpa! Vamos começar!
arroz com leite traduz-se em “arroz com leite”, e pertence à grande família dos arroz-doces. Quase todos os países têm sua própria variação, mas os ingredientes comuns incluem arroz, leite, adoçante, especiarias e coberturas para um sabor extra. É uma sobremesa espessa e cremosa que pode ser assada ou cozida, servida quente ou fria.
Na América Latina e no Caribe, arroz com leite é uma sobremesa popular onde os ingredientes variam de região para região: para esta receita, escolhemos o pudim de arroz mexicano, que leva leite, canela, açúcar, casca de laranja e passas. As passas podem ser pré-embebidas em tequila e depois adicionadas à mistura de arroz. Você também pode encontrar comida mexicana arroz com leite feito com chocolate ou limão.
Para tornar nosso pudim de arroz vegano, trocamos o leite de vaca por leite vegetal. Optamos pela bebida de leite de coco – o leite de coco gelado que você encontra na seção de leite sem leite do supermercado. Você também pode usar leite de coco enlatado para obter um resultado mais espesso e rico, mas lembre-se de que ele será mais rico em gorduras. Como alternativa, você pode usar leite de aveia, amêndoa ou soja.
O melhor arroz para pudim é o arroz branco, pois fica macio e levemente pegajoso quando cozido no leite. Você pode usar arroz regular de grãos longos ou, melhor ainda, variedades de arroz de grãos curtos, como arroz de risoto arbóreo italiano ou arroz de paella espanhola. O arroz de sushi japonês também é bom se você já o tiver em casa, mas deixará o pudim levemente mole. De qualquer forma, evite usar arroz basmati de grão longo para pudim, pois não dará um resultado cremoso.
Quanto aos outros ingredientes, mantivemos a clássica casca de laranja, passas e canela, mas reduzimos a quantidade total de açúcares trocando o açúcar branco por maple syrup. O resultado é um ambiente aconchegante e aromático arroz com leite com apenas 180 calorias por porção, 12% RDI de açúcares e 3% RDI de gorduras.