Ube hopias são bolos tradicionais de massa filipina com recheio de inhame roxo. Se você já comeu esses petiscos doces antes e quer tentar prepará-los em casa do zero, é fácil receita passo a passo é para você. Você pode ler um pouco mais sobre a receita ou pular direto para as instruções!
Também conhecido como hopiang ubeube hopia é uma variante da hopia que usa ube em vez do tradicional recheio de pasta de feijão mung doce.
ube é a palavra filipina para inhame roxo, um tubérculo com carne notavelmente roxa nativa das Filipinas. Esta raiz tem gosto de batata-doce, mas mais noz, com notas de baunilha. Alguns até dizem que tem gosto de chocolate branco!
Nas Filipinas, ube é tradicionalmente usado para fazer ube halayauma sobremesa semelhante a um creme com purê de inhame roxo, açúcar e leite.
E o ube halaya (também chamado de ube jam) é frequentemente adicionado a sobremesas como flans e pudins ou usado como recheio de bolos, rosquinhas e, sim, bolos de lúpulo também!
Para fazer ube hopias, você pode usar ube halaya pronto ou prepare você mesmo do zero.
Você deve encontrar o ube halaya em sua loja de comida asiática local e, caso contrário, é fácil obtê-lo online.
Se você quiser preparar o recheio ube com inhame roxo fresco, siga nossa receita rápida de manteiga ube caseira!
Nossa receita de manteiga ube pula o leite e usa menos açúcar; também inclui um pouco de óleo de coco que ajuda a barrar a firmar quando refrigerado. A receita rende um pote médio, o suficiente para rechear esses pastéis. Experimente se quiser!
Quanto à massa, as hopias geralmente consistem em um casca de massa folhadamas algumas variações vêm com uma crosta semelhante a um bolo.
Em nossa receita, usamos massa de pastel e mostraremos como prepará-la do zero usando farinha, óleo e água.
Como as hopias filipinas têm origem chinesa, a preparação da massa segue o método de massa folhada chinesa. Primeira vez ouvindo isso?
A massa folhada chinesa é feita dobrando e desenrolando repetidamente camadas alternadas de uma “massa de água” e “massa de óleo” para fazer uma crosta leve e escamosa.
O processo é semelhante à laminação que se tem na massa folhada para os croissants.
Mas em vez de usar manteiga para a camada de gordura, usa um “massa de óleo“. Esta massa é uma mistura pastosa de farinha e óleo e lembra manteiga de amendoim derretida. É fácil de fazer e sem leite também, o que é uma boa vantagem!
Usamos o processo de pastelaria chinesa antes em nossos croissants de fermento sem manteiga, que foram um sucesso! Então, estamos felizes em usá-lo mais uma vez para fazer esses bolos ube hopia.
A preparação da massa levará algum tempo, pois você terá que resfriar a massa entre as laminações, mas valerá totalmente a pena! Você terá bolos de hopia ultra escamosos com um divino recheio ube doce e cremoso – você vai adorar!
E se sobrar ube halaya quando terminar, você pode usá-lo nesses rolos de canela ube, barras de arroz tufado ube ou neste rolo de bolo ube filipino. Eles são todos ótimos!