Hoje, revisitamos uma receita clássica de café da manhã filipino e damos um toque colorido usando inhame roxo. Então, aqui está nosso delicioso ube champorado, mingau de arroz cremoso com ube halaya. Temos certeza que você vai adorar!
O champorado tradicional consiste em arroz glutinoso cozido em água e aromatizado com chocolate ou cacau em pó. Este mingau grosso e achocolatado é servido quente ou frio, coberto com leite e peixe seco salgado.
Em nossa receita, trocamos o chocolate por ube halaya (geléia de inhame roxo). Ube halaya é um ingrediente básico na culinária filipina e é feito de purê de inhame roxo adoçado (chamado ube em filipino).
Ube spread dá a este mingau de arroz uma maravilhosa cor roxa e um sabor sutilmente doce e terroso!
Você pode encontrar ube halaya em sua loja de comida asiática local ou online. Mas se você conseguir algum ube, poderá facilmente fazer o ube se espalhar do zero. É barato, saudável e conveniente!
Temos uma receita caseira de manteiga ube que é perfeita para fazer ube spread.
Nosso ube halaya tem baixo teor de açúcar, não contém corantes alimentares e, como adicionamos um pouco de óleo de coco, funciona tanto como pasta para barrar quanto como alternativa à manteiga para assados.
Para tornar nossa receita de ube champorado sem leite e vegana, substituímos o leite condensado por leite de coco, que combina maravilhosamente com o sabor do ube.
Também encontramos uma alternativa vegetal brilhante ao peixe seco: fatias de manga seca.
Eles são deliciosamente mastigáveis e parecem tiras de peixe salgado, perfeitos como cobertura para o ube champorado. Eles são opcionais, portanto, sinta-se à vontade para omiti-los, se preferir.
E, finalmente, o arroz. O arroz glutinoso é imprescindível para preparar o champorado.
Apesar do nome, o arroz glutinoso não contém glúten. É chamado de glutinoso porque fica grudento e pegajoso quando cozido devido à sua alta quantidade de amido.
O arroz glutinoso também é chamado de arroz doce ou arroz pegajoso, e você pode encontrá-lo em sua loja de comida asiática local ou online.
Arroz de sushi de grão curto, risoto ou arroz jasmim tailandês de grão longo são boas alternativas ao arroz glutinoso se você não conseguir.
Ao preparar o ube champorado, recomendamos seguir as instruções da embalagem para os tempos de cozimento do arroz, pois cada marca ou variedade de arroz pode ter um comportamento diferente.
Verifique o arroz a cada poucos minutos enquanto cozinha; certifique-se de que está bem cozido, mas evite cozinhá-lo demais, ou o mingau de arroz ficará encharcado e mole.
Esperamos que você goste desta receita de ube champorado tanto quanto nós! E se você está procurando mais receitas com ube halaya, achamos que você vai gostar deste pudim ube vegano e pão ube macio. Experimente!