Procurando um novo molho delicioso para tofu? Você veio ao lugar certo. Este esmalte asiático com mel, alho e pimenta é o molho perfeito que você vai querer experimentar em seu próximo refogado de tofu. É rápido e fácil!
O tofu é um ingrediente super nutritivo e versátil. Mas precisa de um pouco de sabor para se destacar em um prato.
Portanto, mariná-lo ou cobri-lo com molhos é uma maneira fácil de deixar o tofu com um sabor realmente bom.
Depois de assar pedaços de tofu com molho de fogos de artifício, marinar o tofu em molho de missô e assar bifes de tofu com molho teriyaki, tivemos outra ideia interessante de tempero de tofu!
É um esmalte doce e picante inspirado nos sabores asiáticos das cozinhas tailandesa, chinesa e japonesa.
É feito com 4 ingredientes simples que talvez você já tenha na despensa:
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molho de soja;
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pimentões vermelhos;
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alho;
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mel.
E se quiser, pode rematar com algumas sementes de sésamo torradas.
Qual é o gosto? É doce e ardente, saboroso e perfumado. Uma combinação irresistível que levará aquele bloco de tofu ao próximo nível!
E tem mais!
A beleza desta receita está toda no processo de cobertura.
Isso significa reduzir o molho líquido em fogo alto até cobrir os cubos de tofu com uma cobertura brilhante, caramelizada e de sabor intenso. Divino!
E como previamente marinamos o tofu em um pouco de molho de soja, todo o prato terá ainda mais sabor.
Então, junte os ingredientes e deixe-nos mostrar como preparar este tofu picante com cobertura de mel em menos de 30 minutos, do começo ao fim.
E se precisar de mais dicas e informações sobre os ingredientes, confira a seção de perguntas frequentes ou pule direto para a receita!
perguntas frequentes
Que tipo de tofu devo usar?
Certifique-se de usar tofu firme para esta receita e não tofu sedoso.
O tofu firme é mais duro e seco e não se desfaz quando você o mexe.
O próprio tofu firme pode vir em diferentes tipos: médio firme, firme ou extra firme – portanto, verifique a embalagem ao comprá-lo.
Usamos tofu de consistência média, pois gostamos das mordidas de tofu um pouco mais macias e esponjosas. Mas se você gosta de um acabamento mais firme e crocante, opte pelo tofu extra firme.
Além disso, antes de cortá-lo, você pode, opcionalmente, colocar o bloco de tofu entre duas tábuas forradas com papel de cozinha e pressionar para espremer mais umidade.
Esta etapa deixará o tofu mais seco, de modo que terá uma consistência mais firme depois de cozido.
Você também pode experimentar esta receita com tempeh, seguindo nossas receitas de nuggets crocantes de tempeh ou asas de tempeh de búfalo.
O tempeh é como um bolo de soja fermentada bem compactada. É super saudável e incrivelmente nutritivo!
Qual tipo de mel é melhor para este esmalte de tofu asiático?
Como esta receita de tofu glaceado tem tudo a ver com o molho de mel, recomendamos usar um tipo de mel muito aromático para dar um sabor extra.
Então, tente trocar o habitual e suave mel de acácia por variedades de mel mais saborosas. Aqui estão algumas ideias:
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Mel de castanha – escuro e noz;
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Mel de trigo sarraceno – cor semelhante a melaço e sabor forte;
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Mel de flor de laranjeira — notas cítricas;
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Mel de eucalipto – fresco, semelhante ao mentol e à base de ervas;
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Ou xarope de bordo, se você estiver procurando por uma opção vegana.
Como fizemos a receita na Tailândia, usamos um mel local feito das flores da fruta logan. É muito floral, doce e herbal – bastante semelhante ao mel de eucalipto!
Além disso, tente usar mel cru e não filtrado, se puder, pois retém mais nutrientes e compostos benéficos do que o mel comumente processado.
Quais pimentas picantes posso usar?
Os pimentões vermelhos ardentes da Tailândia são a escolha certa para este esmalte doce e picante.
Também chamados de pimentões olho de pássaro, os pimentões tailandeses são pimentões vermelhos muito picantes e finos, amplamente utilizados em molhos picantes asiáticos.
Você deve encontrá-los em grandes supermercados ou em sua loja de comida asiática local.
Se você não conseguir pimenta tailandesa, pode optar por jalapenos vermelhos (que são usados para fazer o famoso molho picante Sriracha).
Se você acha que as pimentas tailandesas são muito picantes para você, pode raspar as sementes antes de usá-las ou adicioná-las inteiras.
Pimentões vermelhos secos ou flocos de pimenta são uma alternativa aos pimentões vermelhos frescos. Substitua cada pimenta vermelha tailandesa por pimenta meio seca ou meia colher de chá de flocos de pimenta.
Você pode assar este tofu com cobertura de mel?
Na receita, fritaremos os pedaços de tofu com mel em uma wok quente, mas você também pode assá-los no forno, se preferir.
Para fazer isso, siga os mesmos passos desta receita de tofu marinado em missô assado, mas omita a água dos ingredientes do molho ou o glacê ficará muito aguado.