Para a receita de hoje, revisitamos o famoso refogado de frango com caju tailandês e o tornamos vegano usando tofu. É uma refeição rápida e deliciosa que levará apenas 20 minutos para ficar pronta. E prometemos que é tão delicioso quanto o clássico!
Batatas fritas com castanha de caju são as favoritas em toda a Ásia, e as versões chinesa e tailandesa são provavelmente as mais famosas. Os dois são muito parecidos, mas o giro tailandês é menos picante, então os sabores são mais concentrados.
O refogado de frango com caju é conhecido como gai pad me mamuang em tailandês. É um prato incrivelmente popular em restaurantes e um favorito para levar.
E por uma boa razão!
O prato clássico é feito fritando frango, pimenta, alho, pimentão e cebola com um molho rico e saboroso. Cajus crocantes e torrados e cebolinhas frescas completam o prato com sabor e textura extra.
O refogado de caju é tão bom que achamos que todos deveriam poder apreciá-lo, independentemente da dieta.
E é por isso que redesenhamos a receita para ser totalmente baseada em vegetais e um pouco mais saudável também.
Como fizemos isso?
Primeiro, substituímos o frango por tofu.
O tofu é um alimento básico em toda a Ásia e simplesmente perfeito em frituras veganas. Certifique-se de obter tofu firme, não tofu sedoso. E, se puder, opte pelo tofu de consistência média, pois é um pouco mais esponjoso.
Então, tivemos que trabalhar no molho refogado.
O molho de caju é geralmente uma mistura de molho de peixe, molho de ostra, molho de soja escuro e, muitas vezes, pasta de pimenta tailandesa. É doce, picante e salgado — faz toda a diferença neste prato!
Para deixar o molho vegano e com menos açúcar, usamos uma combinação de molho de soja light e pasta de pimenta tailandesa vegana.
A pasta de malagueta tailandesa original contém camarões, por isso não é vegana. Mas algumas marcas fazem uma versão vegetariana (que também é efetivamente vegana) usando cogumelos shiitake para dar aquele sabor umami.
Você deve encontrá-lo em grandes supermercados, em sua loja de comida asiática local ou online. Mas se você não conseguir, explicaremos como trocá-lo nas dicas no final da receita.
Uma vez que todos os ingredientes são classificados, tudo o que resta a fazer é aquecer o wok e começar a cozinhar. Seu delicioso tofu vegan pad med mamuang está a apenas alguns minutos de distância!
E se você gostou desta receita, por que não experimentar outro tempero picante de tofu da próxima vez? Achamos que você vai adorar este molho de fogos de artifício chinês para tofu ou esta cobertura de tofu doce e picante asiática com mel.