Tarta de zanahoria | Tejano nostálgico | Experimente Agora

Una Pascua cuando vivía en la ciudad de Nueva York, organicé un brunch para mis amigos. Como el postre tradicional en mi familia había sido el pastel de zanahoria, decidí ofrecerlo también. Aunque me sentía creativo, pensé que sería divertido tomar las cáscaras de zanahoria y usarlas como decoración.

Las tiras de naranja de hecho agregaron una explosión de color, y ciertamente les hicieron saber a mis invitados qué sabor de pastel había debajo de la gruesa capa de glaseado blanco y cremoso. Aunque debo confesar que su sabor era menos atractivo, y como las zanahorias no eran muy dulces, las cáscaras que usé como guarnición sabían a tierra. No fue un éxito.

Ha pasado mucho tiempo desde que volví a intentar el pastel de zanahoria, y aunque probablemente todavía tenga esa receta en algún lado (sin cáscaras de zanahoria, por supuesto), comencé a pensar en una versión más ligera. Debido a que los días son más cálidos, la pesadez de un glaseado de queso crema no parecía muy atractiva.

Claro, hay sabor en el queso, pero aún quería algo que pudiera disfrutarse para el desayuno, la merienda o el postre. Nunca podría comer un trozo de pastel glaseado con queso crema por la mañana, ya que la riqueza me haría quedarme dormido.

El pastel de zanahoria que crecí comiendo es lo que pensé que era la versión clásica del plato. Es un pastel oscuro sazonado con canela y nuez moscada. El azúcar moreno junto con el blanco se usa para endulzar el pastel y, por supuesto, dichas zanahorias están presentes tanto para la humedad como para su dulzura natural.

Al igual que otros dulces elaborados con frutas y verduras saladas, como los panecillos de calabacín y el pastel de camote, el pastel de zanahoria es una sorpresa en su sabor si nunca lo ha probado antes. De hecho, el único toque de zanahoria son las motas naranjas que salpican esta tierna miga oscura.

Al investigar los orígenes del pastel de zanahoria, aprendí que los pasteles con zanahorias se remontan a mucho tiempo atrás. También era un postre popular en Francia y en la América colonial. Ahora, estas primeras versiones no usaban glaseado de queso crema. Incluso a principios de 1900, el glaseado de queso crema todavía estaba ausente, pero se espolvoreaba una ligera capa de azúcar en polvo sobre cada rebanada.

Otro ingrediente común en estas recetas anteriores era el jugo de naranja. Los pasteles de hoy a menudo van con piña triturada, pensé que la dulzura picante de los cítricos de naranja sería un buen compañero, así que decidí usar eso, junto con un poco de café preparado, para resaltar más los tonos cálidos de la canela y la nuez moscada. .

Como estaba renunciando al queso crema, decidí no usar huevos. Esto haría que el pastel fuera vegano, lo que significa que podría ser accesible para más personas. Mi pastel loco de manzana fue una excelente guía para hacer un pastel de zanahoria sin huevo y, de hecho, la versión final fue ligera, tierna y húmeda.

Para mantenerlo simple y accesible para todos los momentos del día, horneé mi pastel de zanahoria en una sartén. Esto significa que podría servirlo para el desayuno o como un pastel de merienda, así como también como broche final para una gran comida, y sería apropiado para todos los eventos.

Y recordando el polvo de azúcar en polvo de recetas anteriores, hice un glaseado de azúcar en polvo con jugo de naranja y ralladura. Agregó la cantidad justa de dulzura y sabor, y la ralladura de naranja le dio al pastel un brillo encantador.