Se você é um grande fã de sopa de bola de matzo ou nunca experimentou antes, temos certeza de que vai adorar esta adaptação vegana da clássica receita judaica. Com sua assinatura bolinhos fofoseste ensopado humilde e reconfortante fará você voltar para mais.
Neste giro à base de plantas, começamos com uma panela de caldo de legumes onde fervemos cenouras, cebolas e aipo em cubos. Em seguida, fizemos os bolinhos com uma mistura de farinha de ázimo, linhaça, noz-moscada e gengibre. Por fim, cozinhamos as bolas de pão ázimo no caldo até ficarem esponjosas e servimos tudo com uma boa pitada de salsa fresca.
Se você não está familiarizado com este prato, a sopa de bola matzo é uma refeição tradicional servida durante o feriado judaico da Páscoa. Os bolinhos consistem em farinha de pão ázimo combinado com ovos batidos e gordura de frango em uma massa úmida. Essas bolas macias são cozidas lentamente em caldo de galinha até ficarem bem inchadas; são uma verdadeira delícia! Mas os clássicos não são veganos. Estamos mudando isso.
Para nós, o que torna os bolinhos tão deliciosos é a própria refeição de pão ázimo. A refeição matzo nada mais é do que pão estaladiço matzá moído em farinha. Este pão sem fermento assado na chama dá à massa de bola um sabor carbonizado único que adoramos. Se você não conseguir encontrar farinha de pão ázimo, mostraremos como prepará-lo com biscoitos de pão ázimo.
O principal problema de fazer bolas de pão ázimo vegano sem ovos é fazer com que a refeição do pão ázimo se mantenha unida. Como a farinha já está assada, ela não se comporta exatamente como farinha; e sem os ovos mantendo a massa unida, as bolas podem se desfazer rapidamente quando cozidas. Felizmente, temos sementes de linhaça! Quando combinadas com água, essas minúsculas sementes formam um gel que liga os ingredientes de forma semelhante aos ovos. Além disso, as sementes de linhaça são permitidas durante a Páscoa, portanto, se você celebra essa festa, não precisa se preocupar.
O preparo desta sopa é super fácil, e pode ser feito em apenas 30 minutos, perfeito para um jantar rápido em família. Uma tigela grande fornece menos de 400 caloriase abrange apenas 15% RDI de carboidratos Mas quase metade do seu RDI para fibras. Incrível!