Parece shawarma de cordeiro, parece shawarma de cordeiro e tem um gosto bastante semelhante a um também. Mas é 100% vegano e usa apenas ingredientes naturais não refinados. Magia? Não, amigo. Isso é shawarma de cogumelos rei ostra! Você não vai acreditar como isso é bom até experimentar.
Queríamos tornar a clássica receita de doner de cordeiro vegana sem usar alternativas de carne pronta. Para fazer isso, precisávamos de algo que parecesse e parecesse com cordeiro, possivelmente até com gosto semelhante a ele depois de temperado. Cogumelos ostra rei foram uma escolha perfeita.
A carne Shawarma é temperada com uma mistura de especiarias mediterrânicas; depois é assado no espeto e cortado em fatias finas. Ao cortar as hastes dos cogumelos ostra com um descascador de batatas, obtemos uma aparência semelhante a uma tira de carne de cordeiro. Em seguida, mergulhamos essas tiras em uma marinada picante e assamos no forno.
É realmente simples assim, mas o resultado é notável. Adicione alguns outros de seus ingredientes favoritos, como tomate, alface fresca e cebola, e você terá a mágica em suas mãos. Para o toque final, você pode fazer nosso molho de pimenta “kebab-shop” fresco e picante, ou usar o seu favorito.
E o melhor é que este shawarma vegetariano é incrivelmente saudável. Com seus ingredientes 100% vegetais, um wrap tem apenas 6g (9% do RDI) de gorduras! Isso é metade das gorduras do shawarma de cordeiro tradicional. E está repleto de todos os bons nutrientes e vitaminas que você obtém de cogumelos, tomates e outros vegetais. Além disso, usamos pittas integrais para as fibras extras.
Você pode preparar e cozinhar tudo em menos de 30 minutos – é mais rápido do que takeaway. Adoramos esta receita (como você provavelmente pode perceber pela nossa empolgação) e esperamos que você também. Siga os passos abaixo e divirta-se!
perguntas frequentes
Shawarma é vegano?
O shawarma clássico contém carne, seja frango ou cordeiro. Muitas lojas de kebab vendem doadores veganos. De nossa experiência em Londres, a maioria usa alternativas comerciais de carne, como Quorn ou seitan, ou vai direto para o território do falafel.
Com a nossa receita acima, queríamos dar a você a opção de fazer shawarma vegano em casa, que parece autêntico, usando um ingrediente simples e não refinado: cogumelos.
Você pode usar qualquer cogumelo que você goste, mas há um deles que realmente se destaca em reproduzir a consistência da carne. É o cogumelo-ostra rei, também conhecido como cogumelo trompete real, ou tecnicamente como Pleurotus eryngii.
Sinceramente, quanto mais usamos esse cogumelo nas receitas, mais gostamos dele. É supercarnudo, mantém sua forma muito bem (encolhimento mínimo) e tem um sabor incrível que se destaca sozinho ou combina maravilhosamente com molhos. Foi a escolha perfeita para esta receita!
Este shawarma vegano é saudável?
Este shawarma de cogumelos vegano é mais saudável do que um feito com cordeiro?
A única forma de o saber é comparando o perfil nutricional dos dois únicos ingredientes diferentes entre a nossa receita e a receita clássica: cogumelos ostra e borrego.
Embora o cordeiro tenha cerca de três vezes mais proteínas, é rico em gordura e saturado. Cortes clássicos para fazer kebabs incluem pernil de cordeiro, perna ou pescoço. Peso a peso, este tipo de carne tem seis vezes mais gorduras saturadas e dez vezes mais gorduras do que o cogumelo ostra.
Assim, trocar cordeiro por cogumelos significa que seu kebab tem muito menos gordura e, portanto, calorias.
Além disso, mesmo que os cogumelos tenham menos proteínas do que o cordeiro, um de nossos wraps cobre um quarto (cerca de 24%) de sua ingestão diária recomendada (RDI) para esse nutriente.
Portanto, optar por um shawarma vegetariano feito com cogumelos ajudará você a comer menos gorduras e calorias, mas consumindo proteínas suficientes para atender às suas necessidades diárias.
Quão picante é este kebab?
Você pode fazer este doner de cogumelos tão picante quanto quiser. Você pode usar molho sriracha, molho de alho ou qualquer outro molho de sua preferência. Se você gosta de molhos saudáveis e não refinados, confira nosso molho picante caseiro para kebab. É rápido e fácil de fazer e combina perfeitamente com este wrap.