Os scones são um assado britânico por excelência encontrado em todos os salões de chá do país. Eles são um deleite tão delicioso que acreditamos que todos deveriam poder apreciá-los. Assim, reunimos um sem glúten, vegano e sem açúcar refinado receita de scones para você. E para manter as coisas excitantes, nós o aromatizamos com pó de matcha de chá verde – uma tentativa obrigatória!
Os scones clássicos não são veganos ou sem glúten, pois consistem em uma massa de farinha de trigo, leitelho, manteiga e ovos. Eles são levemente adoçados com açúcar branco, enquanto o fermento em pó é usado para levedar a massa, dando a você aqueles scones super fofos e altos que você vê em padarias e salões de chá. Para tornar nossos scones sem farinha e 100% vegetais, fizemos alguns ajustes na receita clássica, mas eles são igualmente saborosos.
Substituímos a farinha de trigo por uma mistura sem glúten de farinha de arroz, fécula de batata, milho e farinha de trigo sarraceno. É uma mistura comprada em loja e você deve encontrar uma mistura semelhante na seção de produtos gratuitos do supermercado. Os assados sem glúten geralmente são mais secos e quebradiços do que os de trigo: então aumentamos a quantidade de leite vegetal de aveia e usado xarope de bordo em vez de açúcar branco refinado.
Além disso, adicionamos um pouco de goma xantana para ajudar a ligar os ingredientes, mas se a sua mistura de farinha já contiver, pode pular. Quanto às gorduras, substituímos a manteiga láctea por óleo de côco. Se você mantiver o pote de óleo em temperatura ambiente, ele ficará bom e maleável, como a manteiga, perfeito para moldar a massa. Também dará um delicioso sabor de coco aos scones.
E por fim, nosso amado matcha! Fizemos muitas receitas saborosas com matcha em pó, mas parece que não conseguimos o suficiente. Nós amamos isso! Matcha é basicamente as folhas inteiras de chá verde pulverizadas em um pó fino. Você pode usá-lo para fazer chá e café com leite, mas também é ótimo para doces. Se você gosta tanto quanto nós, confira nosso pão de ló sem glúten, sorvete de abacate ou barras energéticas para se inspirar.
Usar matcha em scones é super fácil, pois você pode misturá-lo com os ingredientes secos como a farinha. Usamos duas colheres de sopa para olhar verde profundo e um nota agridoce distinta, mas você também pode usar menos se preferir um sabor mais suave. Depois de assados, recomendamos harmonizar esses scones matcha sem glúten com um creme cremoso, como nosso requeijão de maracujá ou de limão, ou uma de nossas receitas de geléia sem açúcar. Em seguida, coloque sua chaleira no fogo e prepare-se para o melhor chá da tarde, ao estilo britânico!