sándwich de huevo rebanado

sandwich de huevo rebanado – cocina enamorada

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Cuando las cosas están tranquilas por aquí, suele suceder una de dos cosas: estoy ocupado con un proyecto paralelo o viajando lejos de la Smitten Kitchen física. O estoy realmente obsesionado con comer algo que no espero que le interese a nadie más que a mí. Este mes tenemos dos por dos. Durante las tres semanas antes de estar brevemente en San Francisco y Napa la semana pasada, estaba absolutamente obsesionado con este sándwich. ¡Fijado! Lo anhelaba todos los días. A veces era el desayuno; a veces era el almuerzo. Podría caminar por una tienda de bagels que flota con semillas calientes de todo, por una nube de sándwiches de huevo y queso con tocino de bodega, y aún así ir directamente a casa para poner un huevo cocido frío en un rollo con rúcula. Sé que no tengo sentido. Decidí quedarme con esta cosa rara, pero luego regresé de California y sí, tenía una maleta llena de muffins ingleses de Model Bakery y un poco de mezcla de chocolate caliente Dandelion Chocolate, y todavía necesitaba esto. Finalmente acepté que la única forma de seguir adelante, al menos durante el tiempo suficiente para poder abordar el resto de cosas increíbles que tengo en nuestra agenda de cocina para el verano, era exorcizarlo, ya sea que alguien quiera unirse a mi extraño poca preocupación o no.

Piense en esto como un sándwich de ensalada de huevo relleno, sin mezclar o deconstruido. Lo esencial aquí es un huevo cocido casi duro en rodajas (me detengo en 9,5 minutos), un panecillo o rodajas de jalá (pero un brioche o un pan de patata lo harían), un gran puñado de rúcula y lo que considero el sándwich perfecto. untar: un poco de mayonesa, dijon fuerte, dijon grueso y rábano picante preparado. Un trago de salsa picante no es desagradable; la mezcla debe estar fuerte. Entre el huevo y la rúcula, siempre tengo una capa delgada de algo y es diferente casi siempre, por lo general sobras de otro plato: cebollas caramelizadas, chalotes en escabeche, hinojo raspado que mezclé con jugo de limón y aceite de oliva, pepino y aquí, algunos encurtidos y apio en rodajas finas, y cada uno es perfecto. No puedo elegir un favorito y no te lo pediré. Por favor diviértete con eso.

Previamente

hace 6 meses: Brie al horno con champiñones a la mantequilla de ajo
hace 1 año: Ricotta de verano con verduras a la parrilla
Hace 2 años: Pan de maíz perfecto, para siempre
hace 3 años: Ensalada De Frijoles De Playa
hace 4 años: Barritas de Tarta Crumble de Frambuesa
Hace 5 años: Rollo de pastel de helado
Hace 6 años: Tarta Icebox de Strawberry Graham y Ensalada Farro Rubble de Brócoli
hace 7 años: Barras de picnic de almendras y ruibarbo
Hace 8 años: Malteada de malvaviscos tostados, hamburguesa falsa y paletas heladas de yogur con bayas
Hace 9 años: Ensalada De Zanahoria Con Tahini Y Garbanzos Crujientes
Hace 10 años: Ensalada Griega con Limón y Orégano y Dos Sangrías Clásicas
hace 11 años: Sopa de Cebolla Vidalia con Arroz Salvaje y Ensalada de Patata Tzatziki
Hace 12 años: Ensalada Cobb clásica, pastel de yogur de lima con salsa de moras y galletas con queso azul y cebollín
hace 13 años: Pastel de Pasta de Espárragos, Limón y Queso de Cabra y Mantequilla de Frambuesas
hace 14 años: Martha’s Mac-and-Cheese, crujientes galletas saladas de avena y chocolate blanco
hace 15 años: Pastel invertido de harina de maíz y cerezas
Hace 16 años: Ensalada casera de fideos con oreos y celofán y cerdo asado

1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza dijon suave
2 cucharaditas de mostaza integral
2 cucharaditas de rábano picante preparado
Sal y pimienta negra recién molida
2 rollos suaves de jalá, brioche o papa, partidos o rebanadas de una hogaza
Mantequilla, para tostar
2 huevos duros, fríos, pelados y rebanados
Encurtidos en rodajas finas, apio, cebollas en escabeche [more suggestions in Notes]
2 tazas de rúcula fresca, toscamente desgarrada

Prepara un sándwich para untar: Combine la mayonesa, el dijon, la mostaza integral y el rábano picante en un plato o frasco pequeño. Sazone según sea necesario con sal y pimienta y, si lo desea, una pizca o dos de salsa picante. Esto hace un poco más de lo que podría necesitar, pero se mantiene durante 1 a 2 semanas en el refrigerador, así que siéntase libre de duplicarlo, independientemente.

Tuesta tu pan: Si bien puedes tostarlo en una tostadora, mi forma favorita de tostar mis sándwiches es calentar un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque sus rollos, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén. Cocine hasta que los lados cortados estén dorados, alrededor de 1 a 2 minutos. Transfiera a un plato para que se enfríe un poco antes de armar los sándwiches.

Armar: Cubra generosamente ambos lados cortados del primer rollo con untar para sándwich. Coloque las rebanadas de huevo sobre la mitad inferior y sazone ligeramente con sal y pimienta. Agregue encurtidos o cualquiera de las otras alternativas sugeridas a continuación, un puñado grande de rúcula desgarrada, luego presione la parte superior del rollo hacia abajo, alisando todo en su lugar. Repita con el sándwich restante.

Coma de inmediato y repita todos los días mientras dure la fijación. Personalmente, me dirijo a la cocina para hacer otro tan pronto como presione publicar.

Notas:

Huevos: Este es mi método de referencia para los huevos duros. Para un sándwich en rodajas, dejo de cocinarlos a los 9 minutos, 30 a 40 segundos, para mantener el centro de un color amarillo oscuro, nunca seco. Me encanta un cortador de huevos sólido; He tenido el mío durante más de una década.

Desparramar: Solo como referencia, estoy usando mayonesa Hellman’s, mostaza Amora dijon, mostaza integral Maille, y hago mi propio rábano picante preparado durante la Pascua y lo uso durante meses después. Mi frasco actual de Amora es sorprendentemente fuerte (casi como wasabi) y me encanta, pero solo un aviso de que es posible que deba ajustar sus niveles de ingredientes o condimentos para obtener la contundencia que prometí con otras marcas.

Rollos: Cualquier rollo comprado en la tienda funcionará, pero recientemente hice rollos con mi receta de jalá, convirtiendo uno de los dos jalá que produce en 12 rollos. Se hornean en 15 minutos.

Ingredientes adicionales: Como mencioné anteriormente, tiendo a agregar al sándwich una capa delgada de lo que me quede en el refrigerador, desde cebollas en escabeche hasta cebollas caramelizadas, pepino en rodajas finas, apio o hinojo. Ninguno ha sabido mal.