Sanduíche de pernil desfiado (Pulled pork) – Receitas Zaffari



A receita de uma panela só. Este é o motivo por que o chef Felippe Sica gosta tanto dela. Saiba como preparar também 🙂

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RECEITA

• 1,5 kg de pernil suíno cortado em cubos grandes
• 1 cebola roxa picada
• 1 alho poró picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 lata de tomate pelado
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 500 ml de azeite de oliva (ou até completar)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• Pão ciabatta

Maionese Coleslaw:
• ½ repolho roxo bem fininho
• 2 cenouras raladas
• Maionese

Modo de preparo:
Tempere o pernil com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma panela de pressão, refogue os alhos e a cebola no azeite de oliva.
Acrescente o pernil de porco e a páprica picante.
Refogue até que a carne mude de cor e adicione o tomate pelatti e o molho inglês.
Cubra com azeite de oliva e feche bem a panela.
Assim que iniciar a pressão, conte 35 minutos.
Enquanto cozinha, faça o coleslaw.
Em uma tigela, misture repolho roxo, cenoura, maionese e pimenta do reino a gosto.
Quando o pernil estiver pronto, desfie-o ainda quente dentro da panela.
Coloque em uma travessa com o molho.
Corte o pão ciabatta ao meio e passe a maionese em uma das metades.
Coloque o pernil desfiado por cima e feche.

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