Bún Riêu é uma sopa de macarrão vietnamita por excelência, normalmente feita com carne de caranguejo, carne de porco e um rico caldo de peixe e tomate.
Apesar de deliciosa, a receita clássica inclui uma longa lista de ingredientes e requer algumas horas de cozimento.
Hoje, queremos mostrar a você como fazer caranguejo bún riêu rapidamente e com menos ingredientes.
Omitimos a carne de porco da receita para reduzir as gorduras e tornar esta receita adequada para pescadores. Em vez de carne de porco, usamos cogumelos ostra, que são incrivelmente saborosos e “carnudos”.
Para economizar tempo de cozimento, fizemos um caldo com caldo de peixe pronto e depois adicionamos os tomates e os cogumelos. Desta forma, obtém-se ainda uma saborosa sopa de surf e “turf”, sem ter de fazer o caldo de peixe de raiz.
No prato clássico, uma pasta feita com camarões secos, carne de siri, molho de peixe – e outros ingredientes – é adicionada ao caldo fervente e deixada escorrer por cima formando uma mistura espumosa. Fazer isso é um pouco complicado e requer alguns ingredientes difíceis de encontrar nos supermercados ocidentais.
Para simplificar ainda mais as coisas, misturamos carne de caranguejo, clara de ovo e amido em uma pasta, moldamos em bolas pequenas e as adicionamos ao ensopado. Essas bolas de caranguejo são deliciosas!
Nenhuma sopa vietnamita está completa sem uma quantidade generosa de macarrão. Usamos aletria de arroz e finalizamos o prato com uma porção de verduras deliciosas.
Em menos de uma hora, da panela para a tigela, você pode desfrutar de uma farta sopa de tomate com caranguejo que serve como uma refeição completa com menos de 430 calorias. Hora de colocar o avental!
perguntas frequentes
O pão rieu não contém glúten?
É sim. As bolas de caranguejo são preparadas com amido e a sopa é servida com macarrão de arroz, por isso é absolutamente seguro para quem sofre de sensibilidade ao glúten.
Que tipo de carne de caranguejo devo usar?
Quando se trata de peixes e crustáceos, se você conseguir carne fresca, seu prato ficará muito mais saboroso.
No entanto, encontrar caranguejo fresco pode ser um pouco difícil, então optamos pelo enlatado. Já vem triturado, o que é uma vantagem, pois significa menos trabalho para você.
Posso reaquecer a sopa?
Sim você pode. Guarde o caldo restante na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias.
Em seguida, aqueça o rieu vietnamita no microondas ou no fogão e adicione macarrão de arroz fresco.