Receita Vegana de Tofu Teriyaki Assado no Forno

Teriyaki é uma das nossas formas favoritas de saborear a comida japonesa. Envolve cozinhar ingredientes no esmalte homônimo de molho de soja, vinagre de arroz e gergelim. Embora a combinação mais comum com o molho Teriyaki seja o frango, você também pode cozinhar vegetais com ele. Hoje, mostraremos como fazer um delicioso tofu teriyaki, perfeito em uma cama de arroz branco pegajoso.

perguntas frequentes


O clássico molho teriyaki é vegano?

O molho teriyaki é um alimento básico da culinária japonesa, e a versão mais básica é preparada com alguns ingredientes simples:

Variações populares também incluem raiz de gengibre ralada e alho amassado, além de uma pasta de amido para engrossar o molho.

Como se pode ver, o clássico molho teriyaki é 100% vegano. No entanto, algumas receitas trocam o açúcar pelo mel, tornando-o impróprio para quem segue uma dieta baseada em vegetais.

Decidimos fazer nosso molho teriyaki vegano com xarope de bordo em vez de açúcar branco refinado e trocamos saquê por vinagre de arroz extra.

Peso por peso, o bordo tem dois terços dos açúcares e um índice glicêmico mais baixo, perfeito para uma variação teriyaki mais saudável.

Para manter esta receita também sem álcool, substituímos o saquê, bebida alcoólica feita de arroz fermentado, por mirin. Mirin, ou vinagre de arroz, é mais forte e doce que o saquê, então usamos uma colher de sopa de vinagre de arroz e uma colher de sopa de molho de soja para cada duas colheres de saquê.

Que tipo de tofu devo usar?

Existem dois tipos de tofu: sedoso e regular. Ambos vêm em variedades diferentes, como extra macio, macio, firme ou extra firme.

Para esta receita, recomendamos o uso do tofu regular firme ou extra firme, pois ele manterá sua forma melhor quando fatiado e revestido e terá uma textura “mais carnuda”, semelhante à carne de frango.

O tofu sedoso, em vez disso, é a escolha certa quando você prepara sobremesas, smoothies e sopas. Tem um teor de água mais alto do que o tofu normal e pode ser misturado facilmente em um creme suave.

O que posso servir com tofu teriyaki?

Adoramos combinar essas placas de tofu assadas no forno com uma tigela fumegante de arroz pegajoso. Temos uma receita detalhada aqui, onde mostramos como fazer arroz pegajoso para onigiri.

Como alternativa, você pode servir este tofu com cobertura teriyaki em uma cama de arroz integral, para aumentar as fibras, ou com arroz de couve-flor, para uma refeição com baixo teor de carboidratos.

Por fim, recomendamos adicionar uma boa porção de vegetais à sua tigela para acompanhar o seu 5-a-day. Podes tentar:

– Verduras cozidas no vapor, como pak choi, verduras, repolho, espinafre ou acelga

– Um refogado de legumes. Encontre inspiração em nossas receitas de macarrão frito vegano

– Cogumelos salteados e brócolos de talo tenro

– Vegetais de raiz como cenoura, batata-doce e batata

– Uma salada verde simples

Recetia