Hoje celebramos a chegada do outono com uma tigela de sopa aveludada feita com ostra real assada com tomilho e cogumelos shiitake e coberta com purê de alho-poró.
De todas as deliciosas variedades de cogumelos, o king oyster rapidamente se tornou um dos nossos favoritos. Eles têm um sabor robusto e uma textura incrivelmente firme que combina bem com cogumelos de “carne macia”.
O legal desta receita é que ela é preparada sem creme, leite ou manteiga e, portanto, livre de laticínios e vegano.
Em vez de creme, usamos castanha de caju demolhada e misturada. Os cajus são uma ótima fonte de gorduras insaturadas saudáveis à base de plantas e também enriquecem a sopa com seu sabor rico, de nozes, quase como “queijo”.
Para deixar essa receita ainda mais saudável, adicionamos uma quantidade generosa de feijão branco, que incrementa o prato com fibras e proteínas.
Nós projetamos esta receita para ser o mais amigável possível para a dieta. Cada porção tem menos de 340 kcal e fornece duas porções de vegetais, 30% de sua RDI de proteína, gorduras saudáveis e 50% de sua RDI de fibras.
Então, se você está em um plano de perda de peso, tem intolerância a laticínios ou está seguindo uma dieta baseada em vegetais, esta sopa será perfeita para você!
perguntas frequentes
Quanto tempo dura esta sopa? E posso congelar?
Deixe a sopa esfriar, coloque-a em recipientes herméticos e leve à geladeira.
Quando armazenado corretamente, este creme de cogumelos pode durar até quatro dias.
Alternativamente, você pode congelá-lo no mesmo dia e aquecê-lo no microondas ou no fogão para uma refeição rápida no meio da semana.
Como você faz sopa de cogumelos sem creme?
A receita clássica de creme de cogumelos é preparada com manteiga, leite e creme de leite. No entanto, você pode facilmente fazer uma alternativa sem laticínios usando as seguintes opções:
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Misture uma xícara de leite vegetal frio com uma colher de chá de amido e adicione à sopa. Em seguida, deixe engrossar em fogo médio.
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Mergulhe e bata as castanhas de caju e incorpore-as ao refogado.
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Use leite de coco e iogurte de coco.
O que vai bem com sopa de cogumelos?
Combinamos cogumelos com tomilho e alho e depois cobrimos a sopa com um purê cremoso de alho-poró.
Outros legumes, ervas e especiarias que combinam bem com a sopa de cogumelos incluem:
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Aspargos, erva-doce, batatas, ervilhas e cenouras
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Dill, orégano, pimenta preta e salsa
Na hora de servir, uma fatia grande de pão integral torrado é a melhor opção. Mas você também pode apreciá-lo com arroz integral ou cevada perolada.
Combinando esta sopa com grãos, incremente o prato com vitaminas, minerais, fibras e proteínas.