Olá, aqui é a Marta, a nutricionista e desenvolvedora de receitas da Foodaciously. Se você quiser se aventurar no maravilhoso mundo da massa de pastel, vou te mostrar como preparar um pain au chocolat vegano de dar água na boca com fotos passo a passo. Vai dar um pouco de trabalho, mas com certeza valerá a pena!
Mas primeiro: o que é pain au chocolate? Simplificando, é um rolo de massa recheado com chocolate. pain au chocolate se traduz em “pão de chocolate” em francês, e também é conhecido como pequena dor no leste e norte da França ou achocolatado no sudoeste da França e Quebec. Esta clássica massa francesa é feita de uma massa levedada que é laminada com manteiga por meio de um processo repetido de dobrar e enrolar.
Essa massa em camadas é usada em muitos produtos de panificação franceses, como croissants. Mas, ao contrário dos croissants, o pain au chocolat é recheado com um ou dois pedaços de chocolate e tem a forma de um pãozinho em vez de uma meia-lua. É rico e escamoso, com um núcleo de chocolate derretido indulgente. E não surpreendentemente, é o café da manhã favorito do meu marido Edward (e ele é um verdadeiro conhecedor quando se trata de chocolate)!
Transformar pain au chocolate em uma massa vegana é super fácil, pois o único ingrediente em nosso caminho é a manteiga. Felizmente para nós, a manteiga vegana feita com óleo de coco agora está disponível e, com minha experiência até agora, obtive resultados muito bons em termos de textura e sabor. Quanto ao chocolate, recomendo escolher a variedade mais escura que você pode tolerar para manter os açúcares baixos; 70% é um bom começo, mas por que não ser audacioso e tentar 85% ou mais?
Se preparar massa de pastel do zero parece um pouco assustador, dividi todo o processo em etapas gerenciáveis, com fotos e dicas para ajudá-lo. Você ficará surpreso ao ver que não exige muito esforço. Tudo o que você precisa é de um bom gancho de massa, uma bandeja grande e um pouco de tempo!
Mas, é claro, você também pode pegar um atalho rápido e usar massa folhada sem leite comprada em loja. Em caso afirmativo, comece a receita no passo 9, onde mostrarei como cortar a massa, recheá-la com chocolate e enrolá-la em um lindo e rechonchudo pain au chocolat! Ok, coloque seu avental de cozinha e vamos começar!