Receita vegana de cookies com gotas de chocolate branco

O chocolate branco tradicional não é isento de laticínios, portanto, não é vegano. Mas, como muitos outros produtos, existem alternativas veganas de chocolate branco por aí. Além disso, não é difícil fazer chocolate branco caseiro se você conseguir colocar as mãos na manteiga de cacau.

O chocolate branco sem laticínios funciona tão bem quanto assar biscoitos veganos com gotas de chocolate, portanto, não deixe que sua alergia ou dieta o impeça de saborear esses biscoitos saborosos.

Para fazer o chocolate branco vegano, precisamos substituir o leite em pó contido na receita clássica. Comparamos os rótulos de várias barras de chocolate branco vegano no mercado e observamos como diferentes produtores lidaram com esse problema.

Aqui está o que nós encontramos. Todas as barras de chocolate branco sem leite que inspecionamos relataram um desses dois ingredientes como substituto do leite em pó:

• Leite de arroz em pó. Esta é a opção mais comum. O pó é feito misturando farinha de arroz, xarope de arroz e amido de arroz até formar uma pasta seca.

• Farinha de milho misturada com óleo de coco. Menos usam essa opção, embora os ingredientes sejam mais fáceis de encontrar.

Se você gosta de fazer seu próprio chocolate branco vegano, escrevemos um pequeno guia sobre isso abaixo. Confira!

Com certeza você pode! Nossa receita de cookies é sem glúten. Basta seguir nosso método acima e você estará mordiscando biscoitos de chocolate branco em pouco tempo.

Para fazer esses biscoitos sem glúten, substituímos a farinha de trigo por aveia. A farinha de aveia é uma excelente escolha para panificação sem glúten porque:

• É naturalmente doce

• Liga bem os ingredientes

• é rico em nutrientes como vitaminas, minerais e fibras

Você não precisa comprar farinha de aveia, pois pode fazê-la facilmente com flocos de aveia ou mingau de aveia. Apenas bata-os em um poderoso processador de alimentos até que estejam bem moídos e pronto.

Se você não tiver farinha de aveia em mãos, existem outras maneiras de fazer biscoitos de chocolate sem glúten. Você pode usar farinha de arroz, para biscoitos mais crocantes. Ou considere uma mistura 1:1 de farinha de coco e farinha de amêndoa para biscoitos mastigáveis ​​ricos em vitaminas, minerais e gorduras saudáveis.

Existem muitas maneiras de fazer seus biscoitos de chocolate sem açúcar, para que você ainda possa desfrutar de um biscoito saboroso sem culpa.

Nos biscoitos, assim como em outros assados, você pode trocar o açúcar branco refinado por alternativas mais saudáveis, como mel, bordo ou açúcar de coco. Enquanto 100 gramas de açúcar refinado branco possuem 100g de carboidratos, essas outras opções apresentam um perfil nutricional melhor. Vamos dar uma olhada neles juntos:

• Mel cru: 80g de açúcares em 100g

• Açúcar de coco: 75 g de açúcares em 100 g

• Xarope de bordo: 60g de açúcares em 100g

Isso significa que, ao trocar o açúcar por essas alternativas, você está consumindo menos calorias e açúcares livres.

Você também pode substituir o açúcar por frutas, como passas, frutas secas e tâmaras. Eles não apenas são naturalmente doces, mas estudos mostraram que os açúcares encontrados nas frutas não engordam como os adicionados, pois são liberados lentamente na corrente sanguínea. Além disso, a fruta vem repleta de muitos nutrientes, como fibras, vitaminas e antioxidantes.

Outro excelente substituto do açúcar para seus biscoitos de chocolate é a compota de maçã. Ele liga os ingredientes e adiciona doçura. Você pode ler mais sobre este ingrediente fantástico no FAQ de nossos biscoitos veganos de compota de maçã aqui.

Se você deseja ficar completamente sem açúcar, por exemplo, se está seguindo uma dieta cetogênica ou tem diabetes, os adoçantes são excelentes substitutos para produtos assados, como biscoitos. Por exemplo, você pode experimentar estévia, sucralose, fruta do monge e eritritol. São alternativas ao açúcar com poucas ou nenhuma caloria.

O chocolate branco sem leite não é mais tão difícil de encontrar em uma loja como costumava ser. Mas se o seu mercado local não tiver nenhum, fazer chocolate branco vegano em casa não é difícil. Continue lendo se quiser aprender a fazer isso sozinho. Também incluiremos dicas sobre como fazer chocolate branco sem açúcar!

O chocolate branco puro usa os seguintes ingredientes:

• manteiga de cacau

• açúcar

• leite integral desidratado

• emulsificante lecitina de soja ou girassol, para ajudar a ligar gorduras e líquidos.

• baunilha para dar sabor extra (opcional)

Para fazer chocolate branco vegano, temos que nos livrar dos laticínios. Os outros ingredientes podem ficar como estão ou podem ser trocados por alternativas mais saudáveis. Para fazer o chocolate branco sem açúcar, vamos trocar o açúcar por um adoçante zero carboidrato: o eritritol em pó.

Substituiremos o leite integral em pó por leite em pó de arroz. O sabor suave deste pó não vai ultrapassar o sabor da manteiga de cacau, que é o que queremos.

Para fazer uma barra de chocolate branco vegano, vamos precisar de:

• 50 gramas de manteiga de cacau

• 66 gramas de açúcar de confeiteiro (ou 70 gramas de eritritol para uma variação sem açúcar)

• Uma colher de chá de leite de arroz em pó. Se você não conseguir encontrar isso, vimos que algumas marcas de chocolate branco sem leite usam farinha de milho. Ainda não experimentamos, mas vale a pena tentar!

• Menos de 1 grama de lecitina de soja ou girassol (opcional).

• Meia colher de chá de essência de baunilha (opcional).

Vamos começar fervendo a manteiga de cacau. Fazemos isso enchendo uma panela com água um pouco mais da metade e deixando ferver. Em seguida, baixamos o fogo ao mínimo e posicionamos uma segunda panela – ou uma tigela – na primeira para que ela toque na água quente. Em seguida, colocamos a manteiga de cacau na segunda panela e esperamos que derreta. Adicione a lecitina agora, se tiver. Não mexa a manteiga de cacau até que esteja derretida.

Agora adicione o açúcar de confeiteiro (ou eritritol) à manteiga de cacau derretida e mexa delicadamente até incorporar bem. Prossiga adicionando o leite de arroz em pó e a essência de baunilha, se tiver. Continue mexendo até obter uma mistura densa e opaca.

Agora é hora de despejar a mistura em moldes de chocolate e colocar na geladeira até solidificar. Se você não tem moldes e não se preocupa com a aparência bonita, pode despejar o chocolate branco derretido em uma pequena bandeja forrada com papel manteiga. Se puder, use uma bandeja com tamanho semelhante a uma barra de chocolate (cerca de 18×9 cm ou 7×3,5 polegadas), para obter a espessura certa.

Bom trabalho! Agora você pode finalmente transformar todas as suas receitas favoritas de chocolate branco em veganas. Incluindo biscoitos de chocolate branco!