Os puffs de curry são petiscos muito famosos em toda a Ásia e existem em muitas variações diferentes.
Na receita clássica, as cascas de massa são recheadas com curry em pó, batata e frango e depois fritas.
Para nossa receita, queríamos experimentar sabores inspirados na Tailândia e tornar esses pastéis o mais saudáveis possível. Então, hoje, mostramos a você como fazer folhados de curry tailandeses que são vegano e assado ao forno.
Na Tailândia, essas mordidas também são conhecidas como “karipap”, e compartilham semelhanças com o pastel português.
Em nossa receita, trocamos o frango pelo feijão mungo, leguminosa tradicional da culinária tailandesa. Além disso, em vez de usar o clássico curry em pó, preparamos um pasta de caril tailandesa fresca com pimentões verdes, capim-limão e coentro.
Para o recheio, adicionamos pak choi, batata doce e broto de feijão. Eles geralmente aparecem na culinária tailandesa e nos dão sabor, textura e nutrientes extras.
Finalmente, em vez de fritar os folhados, nós os assamos no forno até dourar e ficar crocantes. Isso permite manter o teor de gordura baixo, considerando que a própria massa já contém bastante gordura.
Aproveite estes folhados folhados quentinhos do forno e sirva-os como aperitivo ou comida de festa. Vamos começar!
OBSERVAÇÃO: Os ingredientes padrão rendem 24 puffs e uma porção consiste em 2 pastéis.
perguntas frequentes
Os clássicos puffs de curry são veganos?
Os doces tradicionais asiáticos costumam incluir frango ou carne moída no recheio. Portanto, eles não são adequados para quem segue uma dieta baseada em vegetais.
Nossa receita, ao contrário, é vegana, pois trocamos produtos de origem animal por feijão mungo, um tipo de leguminosa muito usado na culinária tailandesa.
O que posso usar no lugar do feijão mungo?
O feijão mungo também é conhecido como grama verde e é frequentemente usado na culinária indiana e do sudeste asiático.
Se não as encontrar, pode substituir estas leguminosas por lentilhas verdes, muito semelhantes tanto no sabor como na aparência. Além disso, você pode tentar usar outras leguminosas como ervilhas ou lentilhas vermelhas.
Posso reaquecer os pastéis?
Estes folhados de curry são melhor apreciados quentes do forno, pois ficarão crocantes e escamosos.
No entanto, se sobrar, você também pode comê-los frios, eles ainda são deliciosos.
Você pode até reaquecer os folhados de curry no forno por 10 minutos para trazer de volta a crocância.
Que tipo de massa é melhor para esses pastéis tailandeses?
Já experimentámos fazê-los com os dois tipos de massa, massa folhada e massa quebrada, e ficaram igualmente deliciosos.
A massa folhada é mais fina e escamosa, mas também tem um sabor mais forte. A massa quebrada é um pouco mais densa, mas sentimos que cobria menos os sabores do recheio. Portanto, depende realmente do que você prefere e do que pode encontrar na loja local.
Você também pode fazer a massa do zero, mas queríamos manter esta receita o mais simples e rápida possível.
Que outros vegetais posso usar para o recheio de caril?
Os clássicos folhados são preparados com recheio de batata, cebola e curry em pó.
Como queríamos dar a esta receita um sabor mais de inspiração tailandesa e ao mesmo tempo fazer algo novo, usamos batata-doce, feijão mungo, pak choi, broto de feijão e curry verde.
São alimentos básicos da culinária tailandesa e, quando combinados, conferem um sabor único e delicioso aos nossos pastéis.
No entanto, você também pode tentar trocá-los por outros ingredientes, como:
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Beringelas
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Cenouras
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Couves
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lentilhas
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tofu