Hoje estamos fazendo Cannoli Siciliano super saudável e assado no forno. Eles são Não contém gluten, vegano, 100% sem açúcar, baixo teor de gordura e rico em proteínas vegetais. Mostraremos como fazer o recheio e as cascas de cannoli. Não se preocupe se você não tiver moldes de cannoli; vamos ajudá-lo a construí-los usando papel alumínio. Que divertido!
Depois do nosso delicioso cannoli vegano com recheio de chocolate e laranja, prometemos uma variação que também seria sem glúten. Aqui está! O recheio que estamos fazendo a seguir é o clássico creme de pistache siciliano. Mas é sem laticínios e vegano, é claro. Se quiser fazer cannoli sem glúten com recheio de chocolate e laranja, siga esta receita do passo 2 ao passo 7, e depois faça o recheio seguindo a outra receita.
A coisa mais difícil ao fazer bolos sem glúten é manter a massa elástica. Essa propriedade é essencial aqui, pois temos que envolver a massa na forma de cannoli. Não podemos deixá-lo quebrar ou rachar! Testamos esta receita extensivamente e encontramos as proporções perfeitas de ingredientes à base de plantas para fazer uma massa maleável e saborosa. Então relaxe e siga nossa lista de ingredientes. O sucesso é garantido!
A maior diferença entre esta receita e nossos outros cannoli veganos está na farinha. Aqui usamos farinha sem glúten feita de arroz. A maioria das farinhas GF compradas em lojas são à base de arroz, então você não deve ter problemas para encontrá-las. Mas, caso não saiba, explicaremos como fazer a mesma mistura de farinha que usamos aqui.
Agora para a nossa parte favorita. Dados nutricionais! Esses cannoli sem glúten são realmente saudáveis. Um cannolo tem 16% RDI para proteínas, 5% RDI para gorduras saturadas, 3% RDI para carboidratose 139 calorias. Se você não é intolerante ao glúten, verifique o perfil nutricional de nossa outra receita de cannoli vegano e use o que melhor se adequar aos seus objetivos alimentares.
Não se esqueça de verificar as dicas e a seção de perguntas frequentes na parte inferior para saber mais sobre esta receita e as substituições que você pode fazer. Divirta-se!
perguntas frequentes
Como você frita cascas de cannoli?
Decidimos assar no forno as cascas de cannoli nesta receita para manter o teor de gordura e, portanto, as calorias baixas.
No entanto, se você quiser cozinhá-los com o método clássico de fritura, explicaremos como fazê-lo a seguir:
-
Aqueça um litro (1,7 pints) de óleo vegetal em uma panela até atingir a temperatura de 180°C (355°F).
-
Adicione uma concha de cannoli de cada vez, mantendo-a em uma escumadeira.
-
Frite por menos de 1 minuto virando-o constantemente. Assim, a casca não vai afundar no fundo da panela e queimar.
-
De seguida, transfira a casca frita para um tabuleiro forrado com papel de cozinha.
-
Deixe esfriar antes de retirar a forma.
-
Repita os passos acima até fritar todas as cascas.
O que posso usar no lugar do eritritol?
Trocamos o açúcar branco pelo eritritol para tornar esta receita de sobremesa sem açúcar e adequada para quem segue uma dieta com baixo teor de açúcar.
O eritritol é um adoçante sem calorias que tem um sabor quase tão doce quanto o açúcar. Ao contrário do açúcar, porém, ele não é digerido e absorvido, tornando-se uma alternativa segura e amiga do diabetes ao açúcar.
Se você não tem eritritol ou prefere usar açúcar, pode preparar o cannoli sem glúten com açúcar branco ou mascavo. Como a conversão de açúcar para eritritol é de 1 para 1,5, você precisará de 135 g (4,7 onças) de açúcar em vez dos 200 g (7 onças) listados nos ingredientes para fazer 12 cannoli.
Resumindo, se você quiser fazer cannoli com açúcar, siga nossa receita conforme acima e:
-
Adicione 35 g (1,2 onças) de açúcar à massa de casca de cannoli na etapa 4.
-
Na etapa 4, reduza também a quantidade de leite de amêndoa de 35ml (1,2 fl oz) para 25ml (0,8 fl oz) na massa da casca para compensar o volume reduzido.
-
Adicione 100 g (3,5 onças) de açúcar ao recheio de pistache na etapa 8.
Como você faz uma mistura de farinha sem glúten do zero?
A maioria dos supermercados vende misturas de farinha sem glúten prontas, mas você pode facilmente fazê-las do zero em casa.
Para fazer cerca de 500g / 1,1 lbs de farinha sem glúten, combine:
-
Farinha de arroz branco, 280g / 9,8 onças
-
Amido (batata ou milho), 110g / 3,8 onças
-
Amido de tapioca, 115g / 4 onças
-
Goma xantana, 1 colher de chá
A fécula de tapioca é feita com o amido extraído da raiz da mandioca e dá uma textura espessa e mastigável aos seus assados. Você pode trocá-lo por amido de milho, fécula de batata, farinha de mandioca ou fécula de araruta.
A goma xantana é feita de açúcar fermentado. Possui propriedades espessantes e confere elasticidade em assados sem glúten. Você pode trocá-la por casca de psyllium (2 partes para cada 1 parte de goma xantana) ou goma guar (3 partes para cada 2 partes de goma xantana).