Momos são pequenos bolinhos fofos de origem tibetana recheados com carne ou vegetais. Abaixo, mostraremos como torná-los veganos! Esta receita é divertida e faz deliciosos aperitivos.
Se você gosta de bolinhos saudáveis e tem 40 minutos de sobra, achamos que vai adorar nossos momos. Os ingredientes que usamos aqui são muito comuns e acessíveis. Você provavelmente já tem tudo na sua geladeira!
Momos são bem pequenos, é por isso que os categorizamos como iniciantes. Nossos ingredientes padrão abaixo serão fazer 16 bolinhos. Sinta-se à vontade para fazer mais se quiser fazer uma grande refeição com isso! Você pode ajustar facilmente as quantidades em nossa guia de ingredientes.
Tradicionalmente, os momos são servidos com um chutney à base de tomate chamado achar. Fazer esse chutney é fácil, e vamos te contar como fazer aqui. Mas saiba que você pode usar qualquer outro molho ou chutney que costuma usar com bolinhos. Se você gosta de molhos picantes, experimente nosso molho asiático quente.
A receita é vegana, mas não sem glúten, pois usamos farinha de trigo. Se você é intolerante ao glúten, não se preocupe. Nós temos você! Faça a massa seguindo nossa receita de pierogi sem glúten e, em seguida, use-a em nossa receita de momos abaixo, pulando a primeira etapa.
Por fim, confira nossos conselhos de substituição para experimentar outras variações saborosas. Divirta-se preparando deliciosos momos veganos!
perguntas frequentes
O que posso usar como recheio de momos veganos?
Em nossa receita acima, usamos ingredientes simples comuns no Tibete e na maioria das regiões do mundo: cenoura e repolho.
Você pode usar tantos ingredientes como recheio de momos, dependendo da estação e da sua localização. Aqui estão algumas ideias para você começar:
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Cogumelos Shiitake, cogumelos porcini ou qualquer outra variedade de cogumelos “carnudos”.
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Lentilhas (vermelhas, verdes ou marrons)
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Ervilhas
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Alho-poró
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Vagens
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Abóbora
Sinta-se à vontade para escolher e misturar da lista como achar melhor. E se você tiver algum outro vegetal favorito, vá em frente! Se fica bom no prato sozinho, fica bom dentro de um bolinho. Apenas certifique-se de que não haja pedaços afiados e pontiagudos em seu recheio que possam rasgar os invólucros finos.
Posso fazer momos sem um vaporizador?
Se você não tiver um vaporizador, há duas maneiras de fazer momos:
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Cozinhe-os em uma frigideira como faria com os gyozas japoneses.
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Monte um vaporizador DIY.
Gyozas são super gostosos, então fique à vontade para escolher a primeira opção. Se você optar por isso, sugerimos fazer as embalagens de momos um pouco mais grossas (1 ou 2 milímetros a mais, em cima) para evitar que quebrem.
Se você se sentir habilidoso, pode preparar um vaporizador usando uma panela, um prato, um copo e uma toalha. Parece divertido? Aqui vai:
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Coloque um copo dentro de uma panela funda. O copo deve ser mais curto que o pote.
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Encha a panela com água suficiente para cobrir três quartos do copo.
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Coloque um prato no copo. O prato deve ser menor que a panela para que o vapor possa fluir livremente. Se você tiver algo parecido com um prato com furos, use-o.
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Pegue uma tampa que combine com a panela e forre-a com uma toalha.
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Leve a água para ferver, coloque os momos no prato e tampe.
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Certifique-se de que a toalha não está em contato com nada combustível.
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Aproveite suas mães!
Momos são veganos?
A receita tradicional de momos contém carne, mas existem muitas variações no Tibete e nas regiões vizinhas que usam vegetais ou uma mistura de carne e vegetais. Nossa receita acima é 100% vegana.
Posso congelá-los?
Você pode congelar momos, mas certifique-se de não empilhá-los, pois eles grudarão uns nos outros.
O que você serve com bolinhos momos?
Tradicionalmente, os momos são servidos com molho à base de tomate. Você pode usar chutneys de tomate prontos ou molhos de pimenta, ou você mesmo pode preparar, é tão fácil.
Você pode experimentar nossa geléia de pimenta asiática aqui ou seguir a receita abaixo para fazer chutney de tomate:
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Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal com 1 alho amassado, 5g de gengibre ralado e 2 pimentas frescas.
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Em seguida, adicione 1 colher de chá de açafrão, 2 tomates picados e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Cozinhe o molho por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
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Transfira o molho para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
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Sirva com 1 colher de sopa de sementes de sésamo e um punhado de coentros frescos picados.