A vida muitas vezes é feita de concessões, de ter que escolher uma coisa em detrimento de outra, mesmo que gostemos de ambas. Pegue doces e vegetais, por exemplo. Quando foi a última vez que você cedeu ao seu desejo por doces, apesar de seus melhores esforços para seguir esse plano de dieta? Hoje, acabamos com isso. Diga oi para nossos rolos de canela com abobrinha veganos!
Os pãezinhos de canela clássicos são um deleite amado, mas, como a maioria dos doces, não são muito saudáveis. Mudámos isto e seleccionámos uma fantástica mistura de ingredientes para transformar os tradicionais pãezinhos num snack amigo da dieta!
Fizemos isso tornando o recheio de nossos pãezinhos mais nutritivo. Em vez do tradicional molho feito com manteiga e açúcar, usamos pasta de tâmaras e abobrinhas raladas. Mais a canela.
As abobrinhas são uma delícia. Eles têm um sabor doce e delicado que combina perfeitamente em receitas salgadas e doces. Além disso, são uma excelente fonte de vitamina A e Ce de minerais críticos como manganês, potássio e magnésio, para citar alguns.
Abobrinha contém potente antioxidantes que ajudam nossos corpos a lutar contra os radicais livres do mal. Este vegetal verde também pode melhorar a saúde do coração, manter nosso sistema digestivo sob controle e ajudar na perda de peso. [1].
Você pode comer tudo isso comendo rolinhos de canela. Incrível certo? Mas não paramos por aqui.
A pasta de tâmaras é igualmente impressionante e um substituto fabuloso para o açúcar refinado.
As tâmaras são naturalmente doces, rico em fibrase eles têm um baixa carga glicêmica (GL). Os alimentos com baixo índice glicêmico são ideais para pessoas em dieta para perda de peso e para diabéticos, pois não aumentam excessivamente os níveis de açúcar no sangue. Em comparação com o açúcar branco, esta fruta é uma boa fonte de minerais e antioxidantes [2].
Nossos rolinhos de abobrinha e canela têm metade das calorias e dez vezes menos gorduras do que a receita tradicional.
Se você quiser saber mais sobre esta receita, consulte nossa seção de perguntas frequentes após as etapas da receita. Lá falamos mais sobre como fazer estes rolos de canela adequados para diabéticos, e outros fatos interessantes. Mas agora vamos assar!
perguntas frequentes
Os rolos de canela são bons para mim se eu tiver diabetes?
Os rolos de canela tradicionais usam açúcares refinados na massa e no recheio, tornando-os inadequados para pessoas com diabetes ou mesmo para quem quer perder peso.
Nossos rolos de canela e abobrinha veganos não têm adição de açúcar, apenas um pouco de xarope de bordo. Portanto, as pessoas em uma dieta para perda de peso podem ter certeza de que a ingestão de açúcares será mínima.
Agora vamos ver como podemos melhorar nossos rolos de abobrinha e canela com baixo teor de açúcar para pessoas com diabetes.
As duas fontes de açúcares são tâmaras e xarope de bordo. Usamos uma pasta de tâmaras caseira em substituição ao açúcar branco no recheio dos rolinhos de canela. Em seguida, adicionamos um pouco de xarope de bordo à massa para torná-la mais doce.
As tâmaras são amigas do diabetes, então não há problema nisso. Nossa pasta de tâmaras tem baixo GL e IG e não aumentará seus níveis de açúcar no sangue.
Xarope de bordo, nem tanto. Não é tão ruim um açúcar refinado adicionado, com uma pontuação IG de 54 em comparação com 65 do açúcar de mesa [3]. Mas se você tem diabetes, deve limitar o consumo de xarope de bordo ou removê-lo completamente.
Felizmente, é fácil ajustar nossa receita saudável para atender a essas necessidades. Só temos que substituir as duas colheres de sopa de xarope de bordo por um adoçante adequado de baixo IG, como o eritritol. Para esta receita, você pode usar 2 1/2 colheres de sopa de eritritol, por exemplo.
Uma solução mais simples é abandonar completamente o xarope de bordo. A pasta de tâmaras e a abobrinha são saborosas e doces o suficiente por conta própria! Se você está acostumado a uma dieta com baixo teor de açúcar, esta última sugestão é provavelmente a que você deve seguir.
Posso fazer massa de rolinhos de canela antes?
Se você está pensando em cozinhar muitos desses rolinhos de abobrinha e canela, pode cozinhá-los em lotes e guardá-los na geladeira por até 5 dias ou, melhor ainda, fazer a massa com antecedência.
Ao fazer mais massa do que você precisa e usar apenas o suficiente para fazer sua dose diária de pãezinhos de canela, você pode desfrutar sempre de pãezinhos recém-assados.
Você pode guardar o excesso de massa de pão de canela na geladeira ou até congelar.
Se você optar por congelar, certifique-se de dividir a massa em porções de uso único primeiro. Você pode consultar nossa receita acima e até ajustar as quantidades de ingredientes para encontrar a porção certa para você. Também é vital que você deixe a massa crescer antes de congelá-la. Para depois utilizá-lo, deixe aquecer à temperatura ambiente e utilize conforme indicado na nossa receita.
O mesmo se aplica ao recheio. Prepare mais e guarde-o em local frio. Para utilizá-lo, deixe amolecer em temperatura ambiente e espalhe sobre a massa antes de prosseguir com o restante da receita.
Todos os rolos de canela são veganos?
O rolo de canela tradicional leva ovos, leite e manteiga. Então, se você amo o pão mas segue uma dieta vegana, você terá que procurar receitas alternativas.
Existem muitas receitas veganas por aí. Se comer alimentos saudáveis e nutritivos com baixo teor de açúcar é uma prioridade, então nossos rolinhos veganos de abobrinha e canela são perfeitos para você.
Nossa receita acima foi desenvolvida pensando na saúde. Substituímos todas as formas de laticínios e ovos. Então nos livramos de todos os açúcares refinados e os trocamos por tâmaras saborosas e um pouco de xarope de bordo pegajoso. Por fim, apimentamos as coisas usando algumas abobrinhas refrescantes, que contribuem para uma de suas porções de 5 vegetais por dia.
Qual é o melhor fermento para rolos de canela?
Quando assamos doces e bolos, usamos fermento em pó. No entanto, usamos fermento seco para nossos rolos de abobrinha e canela. Por que é que?
Rolinhos de canela são mais parecidos com pão do que com bolo ou torta. Os agentes de crescimento no pão agem de maneira diferente do que em um bolo, e o mesmo se aplica aos rolos de canela.
Ao assar um bolo, a massa cresce no forno. O pão, em vez disso, quer fermentar lentamente antes de cozinhar, para que possamos moldá-lo na forma final desejada.
Portanto, o melhor tipo de agente de crescimento para rolos de canela é fermento seco de ação rápidacomo o do pão ou da pizza.
Uma alternativa empolgante ao fermento seco é o fermento. Quando a delicada abobrinha e a doce canela em pó se misturam com o sabor intenso dado por esse fermento natural, você sabe que assou algo notável.
Se você nunca fez fermento antes, confira este vídeo de Patrick Ryan, da ILoveCookingIreland. Seguindo as instruções simples de Patrick, estamos assando nosso pão de fermento há alguns meses. Nós amamos os resultados. É mais fácil do que você pensa, experimente!
Os rolos de canela podem ser feitos sem fermento?
A massa do rolo de canela é muito parecida com a massa de pão ou pizza. Como tal, precisamos de alguns agentes de crescimento para ajudar os rolos a crescerem altos, grossos e mastigáveis.
Você pode fazer rolinhos de canela sem fermento, mas o resultado será diferente da receita tradicional. Os pães seriam mais curtos e as dobras não seriam tão macias, tudo o mais sendo igual.
Mas o fermento não está afetando o sabor desses rolinhos de abobrinha e canela, apenas a consistência e a aparência. Portanto, se por qualquer motivo você não puder usar fermento e não se importar com a aparência, ainda poderá assar deliciosos pãezinhos de canela sem fermento.
Como manter os rolos de canela macios?
Poucas coisas são tão indulgentes quanto dar uma mordida em um rolo de canela macio recém-assado, ainda quente do forno. Mas deixe-os do lado de fora por algumas horas e essa massa saltitante começará a ficar velha.
O que podemos fazer para conservar esses rolinhos de canela veganos e mantê-los macios por mais tempo? Vejamos algumas opções abaixo.
Se assar é uma paixão e uma maneira relaxante de passar o tempo, não há opção melhor do que prepará-los em qualquer lugar.
Prepare pãezinhos suficientes para você e seus entes queridos no final da noite e deixe-os fermentar durante a noite cobertos por um cobertor ou pano de prato. Em seguida, coloque-os no forno pela manhã e cozinhe-os por 15 minutos, conforme mencionado em nossa receita acima. Saboreie-os assim que saem do forno ou guarde-os numa lancheira para mais tarde!
Aliás, dá para economizar tempo fazendo a massa com antecedência, cortando em porções e congelando. Depois retire na véspera de fazer os rolinhos de canela e deixe descongelar na geladeira. Consulte as perguntas frequentes acima para obter mais informações.
Se preferir cozinhar em lotes os rolinhos de canela, você pode preservar sua maciez fechando-os em um recipiente hermético. O ideal é usar uma seladora a vácuo para alimentos, se tiver.
Ao usar um recipiente hermético, tente embalar em uma única caixa ou saco apenas a quantidade de pãezinhos de canela que você comeria de uma só vez. Quanto menos você abrir e fechar o recipiente, melhor.