Depois de fazer um molho de caramelo saudável e sem açúcar refinado, não encontramos receita melhor para experimentá-lo do que um flan sedoso.
Entre os vários pratos vietnamitas que gostamos de preparar, o pudim de café (Cà Phê Bánh Flan) é um dos nossos favoritos. Hoje, mostraremos como fazer um pudim de café vietnamita saudável, vegano e sem açúcares refinados.
Como qualquer receita clássica de creme de caramelo, o creme de caramelo de café vietnamita contém ovos, leite e açúcar branco. Fazer receitas sem alérgenos é um dos nossos principais objetivos, por isso fizemos este pudim ambos livre de laticínios e vegano substituindo os ovos por gelatina vegana e o leite de vaca por leite de amêndoa.
Além disso, esta receita contém zero açúcares refinados, graças ao nosso molho de tâmaras e eritritol. Caramelo feito com tâmaras cruas tem a consistência de caramelo real e tem gosto de tâmaras – yum. E é fácil de fazer! Vamos mostrar-lhe como fazê-lo abaixo.
Ao preparar pudim apenas com ingredientes vegetais, você pode desfrutar de uma sobremesa saudável e saborosa. Um desses mini caramelos de creme tem apenas 100 calorias, com 3,9% de carboidratos, 5% de gorduras e 2% de açúcares RDI. É incrível, considerando que um creme de caramelo tradicional tem 267 calorias, quatro vezes mais açúcares e o dobro de gorduras!
E você ficará feliz em saber que esta receita é muito simples de fazer. Na verdade, este é um não assar pudim. Dividimos todas as etapas abaixo para facilitar o acompanhamento. Pronto para algo especial? Vamos!
perguntas frequentes
O que posso usar em vez de tofu sedoso?
Para substituir o creme de leite e os ovos usados na receita clássica de pudim, usamos tofu de seda misturado. Graças ao seu alto teor de proteína, o tofu dá estrutura a assados e sobremesas veganas sem afetar o sabor.
No entanto, se você não o tiver em mãos ou tiver alergia à soja, pode trocá-lo por creme de coco integral, iogurte espesso ou uma mistura de leite e amido de milho.
Posso fazer este pudim sem gelatina vegana?
Em vez de gelatina vegana, você pode usar agar agar, mas é um pouco caro. Para cada 250ml (1 xícara) de leite, você pode usar 1/2 colher de chá de ágar-ágar em pó e depois adicionar da mesma forma que fizemos para a gelatina nesta receita.
Como posso fazer o caramelo de café?
Para manter os açúcares o mais baixo possível, usamos nossa receita de caramelo de tâmaras para preparar o caramelo de café para este pudim. É super simples de fazer!
No entanto, você também pode prepará-lo com xarope de bordo e açúcar de coco. Combine duas colheres de sopa de xarope de bordo com duas colheres de sopa de açúcar de coco/mascavo em uma panela. Deixe a mistura ferver e despeje nos ramequins.
O que posso usar no lugar do eritritol?
O eritritol é um adoçante natural sem calorias que tem um sabor quase tão doce quanto o açúcar, mas não é digerido.
Para manter os açúcares baixos, você pode substituí-lo por estévia, outro adoçante.
Como alternativa, você pode usar xarope de bordo ou, se não for vegano, mel.