Nem vamos perguntar se você gosta de chocolate, mas e pimenta? Se você fizer isso, vai adorar esses muffins de chocolate com pimenta malagueta. Quando o chocolate amargo começar a derreter na boca e os pimentões formigarem sua língua, você se perguntará por que não experimentou isso antes!
Como de costume, nossa receita coloca a saúde e a salubridade em primeiro lugar. Nossos muffins de chocolate com pimenta são vegano (então feito sem manteiga e ovos), rico em fibrase tem zero açúcares adicionados. Usamos chocolate amargo 90% para minimizar os açúcares e gorduras externas e substituímos os açúcares brancos por tâmaras naturalmente doces.
Nossos muffins também são amigáveis para os observadores de peso. Uma única porção custará apenas 210 calorias, mas fornecerá mais de 20% de suas fibras RDI. As fibras são essenciais para perda de peso dietas. Eles retardam a digestão, fazendo com que você se sinta saciado por mais tempo comendo menos e evitando que os níveis de açúcar no sangue aumentem.
Como usamos farinha integral, esta sobremesa de pimenta não é adequada para celíacos. Felizmente, temos muitas receitas de muffins sem glúten, como esta. Se você é intolerante ao glúten, confira como fazer uma massa de muffin sem glúten usando farinha de aveia e depois volte a esta receita.
O chocolate amargo é o objeto de teste perfeito para experimentação culinária. Quando comido sozinho, seu sabor é forte e avassalador; mas misture-o com outras ervas ou especiarias, e o chocolate preto torna-se divertido, absorvendo o aroma dos ingredientes que o acompanham e transformando-se em algo único e especial.
Experimentamos chocolate amargo com alecrim em nossa receita de brownies de alecrim e foi um grande sucesso. Os pimentões são possivelmente uma combinação ainda melhor, misturando-se com chocolate para produzir um sabor potente e surpreendente.
Por fim, regozije-se por saber que estes muffins são garantido para fazer você feliz. A ciência diz isso! Quando comemos chocolate, nosso cérebro libera serotoninaque é o fator químico que faz você se sentir satisfeito e alegre.
Então siga nossa receita abaixo e em 30 minutos você estará com a barriga cheia de chocolate, um sorriso feliz e muitos nutrientes saudáveis circulando pelo seu corpo.
perguntas frequentes
Quais são as outras alternativas veganas à manteiga para muffins de chocolate?
Se você nos segue há algum tempo, sabe que adoramos criar receitas que possam ser adequadas para o maior número possível de pessoas. É por isso que a maioria deles acaba sendo sem laticínios, sem ovos, veganos, sem glúten e com baixo teor de açúcar ou tudo isso ao mesmo tempo.
Temos algumas sugestões de alternativas de manteiga vegana para muffins ou bolos em geral. Também compartilharemos uma receita em que usamos um desses substitutos de manteiga à base de plantas, para que você possa vê-los rapidamente em ação.
Aqui está a lista:
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Banana madura amassada. As bananas amassadas são bastante pegajosas e dão um excelente aglutinante para a massa. Usamos em nosso bolo de cenoura com abacaxi e ficou ótimo. Se você usar bananas maduras, também obtém um adoçante natural que pode substituir os açúcares refinados.
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purê de maçã. Esta é uma das nossas soluções favoritas. O molho de maçã não é apenas um ótimo substituto para a manteiga, mas também um substituto para o açúcar refinado. E o sabor é fabuloso. Confira nossa receita como exemplo.
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iogurte de soja. Isso é o que usamos em nossa receita de muffin de chocolate com pimenta acima. O iogurte é uma excelente opção se você estiver atrás de uma alternativa com baixo teor de açúcar à manteiga.
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manteigas de nozes, como amêndoa ou manteiga de amendoim. Usamos essas manteigas o tempo todo. Eles têm muitas gorduras saudáveis para o coração das nozes e ricas em vitamina E; exatamente o oposto da manteiga, certo!? Estes cupcakes de damasco e chocolate são uma das muitas receitas em que usamos manteiga de amêndoa.
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Óleo vegetal. O óleo de colza (canola) é uma boa escolha. Confira nossos muffins de cenoura para ver quanto óleo usar.
Existem outras maneiras de substituir a manteiga em receitas veganas, mas esta lista deve ajudar você a começar. Divirta-se com seus bolos sem leite!
Como posso me livrar dos açúcares ao assar muffins?
Nossos muffins de chocolate com pimenta são sem açúcar, pois não possuem adição de açúcares refinados. Você tem muito poucos açúcares do chocolate amargo 90% e daqueles encontrados naturalmente nas tâmaras.
Costumamos misturar tâmaras em uma pasta e usá-la como substituto do açúcar em muffins ou bolos. Adoramos as tâmaras porque são ricas em vitaminas e fibras e possuem baixo índice glicêmico. Para fazer uma pasta de tâmaras, bata tâmaras embebidas em água na proporção de 2:1, por exemplo, 100g (3,5 oz) de tâmaras e 50 ml (1,7 fl oz) de água.
Se você não tem tâmaras em mãos ou gosta de usar outra coisa, aqui estão alguns ingredientes naturalmente doces que usamos em nossas receitas:
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Eritritol. Esta é a nossa recomendação número um para dietas cetônicas e pessoas com diabetes. O eritritol é um ingrediente natural que tem zero carboidratos e ainda é 70% tão doce quanto o açúcar branco. Que mágica é essa? Em termos simples, nossas papilas gustativas sentem a doçura do eritritol, mas nosso corpo não consegue digeri-lo. Usamos em nossos scones ceto de abóbora, entre outras receitas.
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purê de maçã. Pegue algumas maçãs, cozinhe-as com água até que se transformem em uma pasta e pronto, você tem um doce de maçã. Este ingrediente também é excelente para reposição de gorduras (óleo e manteiga). Dê uma olhada nesta receita para ver como a usamos.
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Banana madura. Troque o açúcar pela mesma quantidade de purê de banana madura.
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Suco de uva.
Se eu tenho diabetes, posso comer muffins de chocolate?
Nossos muffins de chocolate com pimenta em pó têm pouquíssimos açúcares. Usamos 70 g (2,5 onças) de chocolate amargo 90%, que contém apenas 5 gramas de açúcares.
Então usamos tâmaras, que têm baixo índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG) e muitas fibras. Uma xícara dessas frutas tem 25% de RDI para fibras dietéticas.
Além disso, optamos pela farinha de trigo integral, que possui mais fibras do que a branca. As fibras retardarão a absorção de açúcares em seu corpo e evitarão que seus níveis de açúcar aumentem.
Para melhorar o controle do açúcar no sangue, muitas pessoas com diabetes seguem uma dieta pobre em carboidratos, que permite até 100g de carboidratos por dia. Isso significa uma permissão de cerca de 30g de carboidratos por cada uma das três refeições principais. Como uma porção de muffin tem 28g de carboidratos e apenas 14 gramas de açúcares, você pode comer uma dessas guloseimas de chocolate se tiver diabetes.
No entanto, se você está seguindo uma dieta muito baixa em carboidratos (menos de 50g de carboidratos por dia), há coisas que você pode fazer para torná-los ainda mais seguros: