Hoje, mostraremos como fazer um toque vegetal fácil de maionese japonesa “ebi”, camarões veganos fritos cobertos com molho picante de maionese.
Eles são tão crocantes e saborosos – temos certeza que você voltará para mais!
Ebi se traduz em “camarões” em japonês, e ebi maionese significa “camarões com maionese”. É um prato simples, mas irresistível.
E o que o torna tão bom é a combinação de tempura de ebi frito com um molho à base de maionese temperada.
Para tornar nossa receita vegana, substituímos os camarões (camarões) por um substituto inteligente à base de plantas: cogumelos shiitake.
Os cogumelos Shiitake têm uma textura carnuda e um sabor ligeiramente picante, perfeitos para substituir os camarões.
Separamos os caules dos cogumelos de suas tampas e os usamos em vez de camarões para o ebi tempura vegano.
Se você selecionar os caules mais grossos e curvos, eles se parecerão com camarões encaracolados. Muito fácil!
Mas se você se sentir particularmente habilidoso, pode até esculpir formas de camarões nas tampas do shiitake. Você precisará apenas de uma faca pequena e um pouco mais de tempo.
Mostraremos como eles ficarão nas etapas da receita.
Para dar um sabor “peixe” aos nossos camarões veganos, preparamos duas coberturas: uma com pasta de missô, alho e limão e outra com amido e flocos de nori.
São super fáceis de montar e vão deixar o seu “ebi” vegano muito mais saboroso.
A massa de tempura é a escolha certa para revestir e fritar ebi mayo.
É uma massa simples feita apenas com farinha e água com gás, mas que vai dar uma crosta maravilhosamente crocante aos “camarões”.
E, finalmente, o molho ebi mayo. Este molho agridoce à base de maionese é o que diferencia o ebi mayo do clássico ebi tempura.
Existem diferentes maneiras de fazer este molho; usamos nossa maionese vegana sriracha.
É um molho super fácil feito com maionese de caju sem ovos e sriracha com alho. É baixo teor de gordura e baixo teor calórico, uma ótima alternativa ao molho ebi mayo regular. Você vai amar!
Parece bom? Vamos preparar juntos esses “ebi” japoneses com maionese!
perguntas frequentes
O que é ebi mayo?
Ebi mayo é um prato de aperitivo japonês simples que consiste em camarões (camarões) revestidos com uma massa leve semelhante a tempura, fritos e depois cobertos com um molho de maionese temperado.
A maionese clássica de camarão é vegana?
A receita clássica de maionese de camarão não é vegana, pois é preparada com camarões, geralmente tigre ou camarão rei, ou camarões.
Além disso, os camarões são primeiro fritos e depois cobertos com um molho à base de maionese que contém ovos.
Portanto, como o ebi mayo contém frutos do mar e ovos, não é adequado para pessoas com dieta à base de vegetais ou com alergia a peixe ou ovo.
Como você faz japonês ebi mayo vegano?
Você pode fazer ebi mayo japonês vegano substituindo os camarões por uma alternativa à base de plantas e a maionese por um molho de maionese sem ovos.
Para os camarões, você pode usar camarões veganos comprados em lojas ou optar por cogumelos carnudos, como shiitake ou ostras reais, alcachofras, palmitos ou bananas.
Quanto à maionese, você pode usar uma maionese vegana comprada em loja ou pode fazer um molho de maionese mais saudável seguindo nossa receita de maionese vegana de caju com baixo teor de gordura.
Em seguida, use a maionese de caju como base para o molho ebi.
Como você faz os camarões veganos terem gosto de peixe?
Se você quiser que seu substituto de camarão vegano tenha gosto de peixe e frutos do mar, você deve misturá-lo ou mariná-lo com ingredientes como pasta de missô, alga nori em flocos e suco de limão.
Tanto a pasta de missô quanto o nori conferem um forte sabor umami aos camarões veganos.
Nori, em particular, com seu sabor salgado e salgado, pode adicionar sabor de frutos do mar a muitas receitas veganas.
Por fim, o limão costuma ser regado no peixe, e sua acidez ajuda a equilibrar os sabores.
Qual massa você usa para fritar camarões em ebi mayo?
A massa leve e crocante de tempurá é a melhor massa para fritar camarões nesta receita de ebi mayo.
A massa de tempura é uma mistura simples de farinha, sal e água com gás gelada.
Isso tornará sua cobertura de ebi mayo vegana super crocante e leve.
Ebi mayo é como ebi tempura?
Tanto o ebi mayo quanto o ebi tempura são entradas japonesas preparadas com camarões empanados e fritos (ebi).
Ambas as receitas usam uma massa feita com farinha e água com gás, chamada massa de tempura, mas no ebi mayo, os camarões fritos também são cobertos com um molho à base de maionese.
Qual molho você usa na maionese de camarão?
O molho usado na maionese de camarão Japanse ebi é um molho agridoce à base de maionese.
Geralmente consiste em maionese misturada com açúcar, vinagre e um molho saboroso como ketchup, molho de soja ou molho picante.
Para tornar nosso molho de maionese ebi vegano, trocamos a maionese normal pela nossa maionese de caju sem ovos, que é superfácil de fazer em casa.
Em seguida, misturamos com molho sriracha que é doce, azedo e picante.
Como você serve mayo ebi tempura?
Você pode comer ebi mayo sozinho ou servir em uma cama de repolho picado crocante, que costuma acompanhar esse prato em restaurantes.
Outra forma de usar a maionese de camarão é como recheio de rolinhos de sushi ou como cobertura de pratos de arroz ou macarrão soba.
Experimente-os em nosso sushi vegano crocante em vez de tofu, ou adicione-os a este arroz frito com alho japonês.