Receita de Gumbo de Vieiras e Lagosta

Gumbo é um prato por excelência da Louisiana. É a mãe de todos os potes e apresenta deliciosos vegetais Cajun, molho saboroso e cortes generosos de carne ou peixe. Hoje mostramos como fazer um elegante gumbo de frutos do mar, com lagosta e vieiras!

perguntas frequentes


O que você serve com gumbo?

Arroz cozido quente é o companheiro clássico deste prato de frutos do mar da Louisiana, mas você também pode servi-lo com salada de batata ou pão de milho.

Como alternativa, tente combiná-lo com verduras cozidas no vapor ou troque o arroz por quinoa.

Quais são as especiarias gumbo clássicas?

Como a receita de gumbo encontra suas raízes nas tradições culinárias cajun e crioula, os temperos clássicos usados ​​para preparar esta sopa incluem páprica e pimenta caiena.

O melhor tempero para gumbo é a mistura de especiarias Cajun. Você pode encontrá-lo pronto no supermercado local ou prepará-lo facilmente.

Basta combinar os seguintes ingredientes em uma tigela pequena:

Quais vegetais são usados ​​no gumbo?

A receita clássica de gumbo inclui aipo, pimentão e cebola. Esses três ingredientes também são conhecidos como a “santíssima trindade” da culinária crioula/cajun, e nós mesmos os usamos nesta receita.

Outros vegetais frequentemente usados ​​no gumbo incluem quiabo, espinafre, mostarda e nabos.

Posso fazer gumbo sem quiabo ou roux?

Espessantes como quiabo, roux e filé em pó são ingredientes básicos na receita clássica de gumbo e costumam ser usados ​​em combinação.

A goma de marisco é frequentemente preparada com quiabo, que graças às suas fibras peculiares confere uma textura pegajosa à sopa e ajuda a engrossá-la.

O Roux, em vez disso, é feito com óleo de cozinha com a mesma quantidade de farinha em um molho espesso marrom-escuro. Em nossa receita, usamos farinha de arroz para preparar uma versão sem glúten.

Se você não gosta de quiabo cozido, pode manter as vagens inteiras ou refogar as fatias com um pouco de óleo. Em seguida, adicione-os à sopa de frutos do mar no final.

Você também pode pular os quiabos e fazer o gumbo apenas com o roux. Alternativamente, você pode substituir ambos por amido de milho ou amido de araruta. Misture algumas colheres de sopa desses amidos com água fria até dissolver e adicione a mistura à sopa nos últimos 5 minutos de cozimento.

Recetia