Receita de geléia de mamão (sem pectina, sem açúcar)

Quando você usar mamão fresco para fazer geléia, certifique-se de que esteja bem maduro, pois não só terá um sabor melhor, mas também muito mais doce.

Isso é especialmente importante quando você prepara geléia sem açúcar ou deseja reduzir a quantidade de adoçantes adicionados.

Para preparar o mamão para geléia, raspe e descarte as minúsculas sementes pretas, descasque a casca e corte a carne em pedaços pequenos.

Como quase todas as frutas, o mamão tem um pouco de pectina, mas não está entre as frutas ricas em pectina, como maçãs, ameixas e limões.

Além disso, os mamões doces e maduros usados ​​para fazer geléias contêm menos pectina do que os frutos maduros.

Então, quando você fizer geléia com mamão, precisará de alguns outros ingredientes para ajudar a geléia a gelificar e firmar.

Por exemplo, você pode combinar mamão com frutas ricas em pectina, adicionar pectina comercial ou simplesmente misturar amidos como farinha de milho, como fizemos em nossa receita.

Ao fazer geléia de mamão sem pectina, você tem três opções:

1. Misture frutas com alto teor de pectina

   Use cascas de frutas cítricas (principalmente limões e limas), maçãs maduras como Granny Smiths (casca incluída) ou ameixas. Confira nossa geléia de ameixa sem pectina ou geléia de framboesa sem açúcar para obter mais dicas e informações.

2. Adicionar pectina comercial

   Ele funciona de forma mais rápida e forte do que a pectina natural de frutas, então siga as instruções do fabricante para evitar uma consistência de gelatina.

3. Adicione linhaça ou sementes de chia

   Essas sementes são ricas em fibras solúveis que formam um gel quando misturadas com água. A grande coisa sobre eles é que eles também são muito nutritivos.

   Veja como as usamos em compotas nas nossas compotas de cereja com linhaça ou de amora com sementes de chia.

4. Misture o amido

   Amidos como amido de milho, araruta e fécula de batata são espessantes naturais que funcionam como um substituto perfeito para a pectina.

Em nossa receita de geléia de mamão sem pectina, usamos um pouco de amido para engrossar a geléia naturalmente em apenas alguns minutos.

Certifique-se de diluir o amido em um pouco de água antes de adicioná-lo à geléia quente, ou ele irá cozinhar muito rápido e formar grumos.

Sim, você pode facilmente fazer geléia de mamão sem açúcar usando eritritol, um adoçante seguro e natural.

Use o eritritol granulado exatamente como faria com o açúcar: adicione-o ao mamão de cozimento e mexa até dissolver.

Como o eritritol é quase tão doce quanto o açúcar, você pode usá-lo como substituto do açúcar em geléias em uma proporção de açúcar para eritritol de 1:1 ou 1:1,3.

Como alternativa, você pode combinar mamão com frutas doces, como manga ou banana, ou usar suco de uva.

Mas lembre-se de que, mesmo que você use frutas em vez de açúcar adicionado, a geléia terá um teor de açúcar mais alto.

Esta geléia de mamão tem um sabor delicioso, mas você pode adicionar outros ingredientes para um sabor extra ou experimentar combinações emocionantes.

Por exemplo, você pode combinar mamão com outras frutas tropicais como:

• manga

• Abacaxi

• Banana

• Raspas de lima ou laranja

Você também pode temperar a geléia de mamão com:

• Raiz de gengibre

• noz-moscada

• Pimenta da Jamaica

• Canela

Finalmente, experimente com um pouco de rum ou essência de baunilha para um final exótico único.

Aqui estão algumas coisas deliciosas que você pode fazer com esta geléia de mamão:

• Espalhe em torradas, panquecas de aveia, waffles ou crepes de leite de amêndoa

• Misture com iogurte e farinha de aveia

• Use-o como recheio para bolos em camadas, doces, rolos de bolo ou muffins

• Use-o como cobertura para sobremesas cremosas, sorvetes ou cheesecakes

• Passe na carne ou no tofu

• Adicione-o a um molho de salada para um final doce