Hoje, queremos mostrar a você como usar flores de ervilha-borboleta para fazer uma linda e deliciosa geleia azul. É uma sobremesa rápida e fácil que você pode fazer com antecedência e servir seus convidados com algumas coberturas sofisticadas. Temos certeza que todos vão adorar!
Tudo o que você precisa são três ingredientes simples: flores de ervilha-borboleta, um adoçante e um agente gelificante, como ágar-ágar ou gelatina em pó. É isso!
A receita é baseada na sobremesa básica de geléia (ou gelatina): água adoçada e aromatizada gelatinizada com gelatina.
Usamos flores de ervilha borboleta para fazer chá azul (também chamado de chá de ervilha azul) e adoçamos com eritritol sem açúcar. Depois, cozinhamos com ágar-ágar em pó e, por fim, deixamos a geleia azul solidificar no frigorífico em formas.
Vamos rapidamente dar uma olhada nesses três ingredientes.
O eritritol é um adoçante natural com gosto de açúcar, mas sem calorias – ótimo para sobremesas sem açúcar. Mas, se preferir, pode trocar o eritritol por açúcar na proporção de 1:1.
O pó de ágar é uma alternativa vegana à gelatina que é ativada quando você cozinha e fica na geladeira quando esfria. Se você quiser usar flocos de ágar ou gelatina vegana, confira nossas dicas na receita abaixo.
As flores de ervilha-borboleta são lindas flores azuis encontradas no sudeste da Ásia.
É uma tradição tailandesa usar flores de ervilha-borboleta para fazer chá azul. Mas essas flores maravilhosas são amplamente utilizadas em muitas outras receitas no Sudeste Asiático, como bebidas, doces, sobremesas e muito mais.
Quando você mergulha as flores de ervilha-borboleta em água quente ou leite, elas liberam seus pigmentos azuis profundos, dando um maravilhoso tom azul aos seus pratos. Eles têm sabor de terra, grama e delicadamente floral – semelhante ao matcha, mas mais doce.
Você pode encontrar flores secas de ervilha-borboleta em sua loja de comida asiática local ou online. Você também pode comprar pó de flor de ervilha azul, às vezes chamado de “matcha azul”. Mas não importa o que você possa encontrar, mostraremos como preparar a geléia azul com flores secas ou em pó!
Depois de pronto, vire a geléia de ervilha azul nos pratos de servir e decore como quiser ou siga nossas ideias de coberturas abaixo. É uma sobremesa leve e fresca que tem um sabor doce e floral e fica tão bonita!
E se você está se perguntando o que mais poderia fazer com flores de ervilha borboleta, confira este bolo azul esponjoso, cheesecake de ervilha azul e chá de ervilha borboleta. Você vai amá-los!