Falafels são uma receita egípcia que consiste em pequenas bolas feitas com grão de bico e uma mistura de ervas e especiarias. Eles são um excelente complemento para wraps ou refeições de salada de uma tigela, mas como são fritos, é melhor comê-los esporadicamente. Adoramos falafels e queríamos aproveitar a receita clássica para torná-la mais saudável. Então aqui está nossa receita fácil para ofeijão preto assado e falafels de batata-doce.
Escolhemos o feijão preto e a batata-doce porque estes ingredientes têm perfis nutricionais mais ricos do que o grão-de-bico sozinho. Além disso, em vez de fritar os falafels, nós os assamos no forno. Os curiosos podem ler mais sobre o que torna esses falafels tão saudáveis; os famintos podem pular direto para a receita abaixo!
Nosso objetivo era fazer falafels com menos carboidratos e mais proteínas do que os tradicionais. Nós também queríamos mais vitaminas e antioxidantese mais fibraspara tornar nossos falafels adequados para uma perda de peso dieta.
Começámos por substituir o grão-de-bico por feijão preto. O feijão preto tem quase 15% mais fibras do que o grão-de-bico e tem a mesma quantidade de proteínas, mas menos carboidratos[1]. Além disso, o grão-de-bico tem quase 25% mais calorias do que o feijão preto, tornando as leguminosas pretas mais nutritivo em termos de proteínas e fibras.
Para reduzir ainda mais a quantidade de carboidratos, trocamos metade do feijão por batata-doce. A batata-doce contém muitos nutrientes em muito poucas calorias. Eles são uma excelente fonte de antioxidantes e vitaminas. Imagine que 100g de batata-doce lhe dão quase 400% do seu RDI para vitamina A! Além disso, eles também têm bons traços de outras vitaminas, especialmente C e B[2].
Todos esses ingredientes saudáveis à base de plantas fazem do nosso falafel de feijão preto vegan e sem glúten. Assim, quase todos podem apreciá-los!
Vá em frente e siga nossa receita abaixo. É tão simples que você estará mastigando essas guloseimas em nenhum momento. E se você procura refeições mais dietéticas, dê uma olhada em nossa ferramenta de pesquisa inteligente.