Receita de Curry de Cogumelos Estilo Kerala | Foodaciously

Adoramos experimentar receitas de caril de todo o mundo para descobrir sabores novos e únicos. Então, depois do caril de camarão caribenho e do caril Katsu japonês, hoje queremos mostrar-lhe como preparar caril de cogumelos ao estilo de Kerala a partir do zero.

perguntas frequentes


Posso usar lentilhas enlatadas?

Nesta receita, usamos lentilhas secas, mas você também pode usar as enlatadas.

Como as leguminosas enlatadas já estão parcialmente cozidas, você pode adicioná-las ao curry junto com cogumelos e tomates e cozinhar tudo por apenas 10 a 15 minutos.

Com lentilhas secas, em vez disso, o tempo de cozimento é um pouco mais longo. Para acelerar, você pode deixar as leguminosas de molho por pelo menos 2 horas ou durante a noite antes de adicioná-las ao caldo.

Quais cogumelos são melhores para este curry?

Você pode preparar caril com quase qualquer variedade de cogumelos. Nesta receita, optamos pelo tipo King Oyster por sua consistência “carnuda”. Por ser um curry vegano, queríamos que os cogumelos realmente se destacassem e descobrimos que as ostras reais têm uma textura deliciosa e “carnuda”.

Outras ótimas alternativas incluem:

  • Cogumelos shitake

  • Cogumelos Portobello

  • Cogumelos Castanhas

  • Cogumelos selvagens

Como posso fazer curry de Kerala sem coco?

O coco é um dos alimentos básicos nas tradições culinárias de Kerala e costuma ser usado ralado, picado ou como leite. Para esta receita, optamos pelo leite de coco para dar uma textura super cremosa ao curry.

No entanto, se você não tiver esse ingrediente ou preferir um curry sem coco, pode substituí-lo por qualquer leite vegetal na mesma quantidade.

Amêndoa, arroz, soja e leite de aveia são excelentes opções e, ao contrário do leite de coco, eles farão seu ensopado de cogumelos muito mais baixo em gorduras e saturados também.

Para obter uma consistência mais espessa, você pode adicionar uma colher de chá de fécula de batata ao caldo.

Como alternativa, troque-o por água pura ou caldo de legumes.

O que vai bem com este caril de cogumelos?

De acordo com as tradições do sul da Índia, caril de vegetais como este costuma ser acompanhado por pães achatados como naan ou roti. Aqueça-os no forno ou em uma frigideira e use-os para colher este curry saudável.

Também adoramos combiná-lo com arroz integral de grão longo para aumentar as fibras e adicionar proteínas a este ensopado vegano. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem e sirva na mesma tigela com o curry.

Recetia