Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça um buraco no centro com a ajuda de uma colher. Pique a carne e reserve. Aqueça 1 colher de sopa de óleo e cozinhe as beringelas por 5 minutos de cada lado até ficarem macias.
Beringelas
600g
Azeite Extra Virgem
64ml
Cebola
50g
Dente de alho
2
Pimenta chili
1colher de chá
Pimenta preta
0,5colher de chá
Tomate cereja
180g
7% de gordura de peru picado
400g
Espinafre Congelado
180g
Sal
provar
Salsinha
10g
Manjericão fresco
10g
pistachios
80g
Para fazer o recheio de berinjela, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e refogue a cebola picada, o alho amassado, a pimenta calabresa e a pimenta-do-reino. Em seguida, adicione a polpa da berinjela, os tomates-cereja cortados ao meio, a carne moída magra de peru, o espinafre congelado e o sal. Cozinhe por 15 minutos.
Beringelas
600g
Azeite Extra Virgem
64mL
Cebola
50g
Dente de alho
2
Pimenta chili
1colher de chá
Pimenta preta
0,5colher de chá
Tomate cereja
180g
7% de gordura de peru picado
400g
Espinafre Congelado
180g
Sal
provar
Salsinha
10g
Manjericão fresco
10g
pistachios
80g
Coloque as cascas de berinjela com o lado cortado em uma assadeira untada com óleo. Recheie com a mistura preparada, polvilhe com salsa e manjericão e regue com o restante azeite.
Beringelas
600g
Azeite Extra Virgem
64ml
Cebola
50g
Dente de alho
2
Pimenta chili
1colher de chá
Pimenta preta
0,5colher de chá
Tomate cereja
180g
7% de gordura de peru picado
400g
Espinafre Congelado
180g
Sal
provar
Salsinha
10g
Manjericão fresco
10g
pistachios
80g
Asse as berinjelas no forno por 35 minutos a 190°C (375°F). Depois de pronto, decore com pistache torrado picado e salsinha extra. Aproveitar!
