Junto com o hummus, o baba ganoush é provavelmente uma das receitas libanesas mais conhecidas – e mais amadas. neste clássico meze prato, berinjelas grelhadas são misturadas com óleo e tahine em um molho cremoso.
Apesar de deliciosa, a receita tradicional pode não ser indicada para quem sofre de alergia ao gergelim. Então, hoje queremos mostrar como fazer Baba Ganoush sem tahini.
Para substituir a pasta de gergelim, usamos castanha de caju demolhada. Em comparação com outras nozes, os cajus são mais ricos em amidos e gorduras, então eles ficam incrivelmente cremosos quando batidos. Eles também adicionam um sabor de noz e “queijo” a esta entrada de berinjela.
Além de super delicioso, este molho de berinjela também é saudável e Super rápido preparar. Em apenas 35 minutos, você terá um saboroso aperitivo rico em fibras e gorduras insaturadas, e com apenas 200 calorias por porção.
Confira nosso FAQ abaixo para sugestões sobre o que comer com este baba ganoush.
Vamos começar!
perguntas frequentes
O que é um bom substituto para o tahine?
Tahini é uma pasta cremosa e suave feita com sementes de gergelim misturadas. É um alimento básico em pratos levantinos, como homus ou baba ganoush.
No entanto, se você tem alergia ao gergelim ou não tem tahine à mão, pode facilmente trocar esse ingrediente por outras alternativas.
Nesta receita, usamos castanha de caju demolhada, que ao bater fica bem cremosa. Aqui estão outras alternativas saborosas de tahine:
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Manteiga de Nozes – manteiga de amendoim, caju ou amêndoa
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Manteiga de sementes – manteiga de sementes de girassol ou abóbora
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Iogurte – Iogurte grego ou iogurte de soja, se for vegano
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Óleo – azeite extra virgem ou óleo de colza/canola
Você come Baba Ganoush quente ou frio?
Este molho de berinjela tem um sabor incrivelmente bom quando comido quente, pois você pode dar um sabor melhor às beringelas assadas.
No entanto, você também pode comê-lo frio, como faria com homus.
Se sobrar algum molho, coloque-o na lancheira e saboreie-o frio com alguns legumes crocantes e fatias de pão achatado.
Como você come Baba Ganoush?
Semelhante ao hummus, esta receita libanesa é um típico meze receita inicial. Muitas vezes é misturado com cebolas e tomates crus picados ou coberto com sementes de romã.
Por ser uma pasta cremosa, combina muito bem com:
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Pão sírio quente, como o clássico pão pita (ou pitta). Corte-o em triângulos e use-o para colher o molho.
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Falafels – de acordo com as tradições levantinas.
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Sanduíches e wraps – use este molho de berinjela como recheio para adicionar cremosidade e sabor ao seu sanduíche de almoço. Experimente o nosso wrap de cogumelos.
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Corte legumes – corte cenouras, aipo, pepino em palitos e mergulhe-os no Baba Ganoush para um lanche saboroso.
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Molhos para massas – para uma receita de massa vegana e rica em fibras. Confira nossa receita de macarrão com homus de couve para se inspirar.
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Salada – use-a como um molho cremoso em vez de maionese para reduzir as gorduras prejudiciais à saúde.