Receita de arroz nigeriano vegano Jollof

O arroz Jollof é um prato básico nas regiões da África Ocidental, particularmente na Nigéria e Gana. É um prato de arroz de uma panela cozido com molho de tomate picante e geralmente servido com frango ou outros cortes de carne. Substituímos a carne por feijão fradinho para lhe dar uma saborosa alternativa vegana a esta saborosa refeição.

perguntas frequentes


Que tipo de arroz devo usar para fazer Jollof?

A receita tradicional de Jollof usa arroz de grão longo.

O nigeriano Jollof usa arroz de longo ganho parboilizado que foi enxaguado adequadamente para remover o amido extra. Este arroz é menos pegajoso, mas mais encharcado, permitindo que absorva o molho com mais facilidade.

Em vez disso, o ganense Jollof prefere usar arroz de grão longo com maior teor de amido, como o arroz basmati. Este arroz é leve e fofo e não absorve tanto molho.

O arroz Jollof também é um prato famoso em outras regiões da África Ocidental, e todos fazem pequenas alterações nos ingredientes usados. Mas só experimentamos as versões nigeriana e ganense, por isso só falamos delas aqui.

Nesta receita, usamos a versão parboilizada e enxáguamos bem. Por isso, chamamos nosso arroz Jollof de “estilo nigeriano”. Se você estiver usando basmati, pode seguir a mesma receita sem enxaguar o arroz e pode ter que cozinhá-lo um pouco mais.

Portanto, é parboilizado vs basmati. Qual deles você deve escolher? Sugerimos usar a variedade com a qual você está mais familiarizado para não correr o risco de cozinhar demais ou de menos. Se você não tem preferência, opte por qualquer arroz de grão longo que encontrar e ficará bem. A mudança no sabor será mínima.

Se, em vez disso, você quiser fazer parte do grande concurso de quem faz o melhor arroz Jollof, experimente os dois e vote!

Essa receita é saudável?

Os ingredientes do arroz Jollof são por si só saudáveis. Portanto, se você não seguir nenhuma receita que sugira o uso de manteiga em vez de óleo, ficará bem comendo arroz Jollof em quantidades normais e regularmente.

Há coisas que você pode fazer para tornar esta receita ainda mais saudável. Você pode usar uma variedade de arroz integral de grão longo, que é menos processado e tem mais fibras do que o arroz branco. Ou, se você quiser controlar sua ingestão de calorias, faça esta receita ceto substituindo o arroz por florzinhas de couve-flor picadas (também conhecido como arroz de couve-flor) e o feijão por tofu em cubos.

O arroz Jollof é muito picante?

O arroz Jollof é picante, pois usa muitos temperos! Mas também é muito, muito quente.

Um dos ingredientes dominantes nesta receita é o Scotch Bonnet Chilli. Esta pimenta é extremamente quente, especialmente se você mantiver as sementes.

Se você gosta de comida super picante e pode tomá-la, siga em frente e siga nossa receita acima.

Em vez disso, se você quiser diminuir um pouco, remova as sementes antes de picar a pimenta.

Recetia