Para a receita de hoje, revisitamos a receita clássica de pudim de leite e demos um toque filipino colorido usando inhame roxo (também conhecido como ube). Além disso, nós o transformamos em um sobremesa sem leite, sem ovos e vegana, usando alguns ingredientes simples. Continue lendo e descubra como fizemos isso!
Flan ou creme de caramelo é uma famosa sobremesa de creme coberta com calda de caramelo, e quase todos os países têm seu próprio toque. Por exemplo, nas Filipinas, eles fazem com leite condensado em vez de leite comum e mais gemas do que a versão francesa. Os filipinos costumam chamar flan pudim de leiteque significa “pudim de leite” em espanhol.
Nas Filipinas, eles também têm um tubérculo maravilhoso, chamado ube. É um inhame com uma polpa roxa vibrante, que eles usam para dar cor e sabor a todos os tipos de doces e bolos. Tem um sabor doce e de noz, e alguns até dizem que lembra chocolate branco. E nós concordamos!
Como o pudim de leite e o ube são dois itens básicos da culinária filipina, pensamos: por que não fazer pudim de leite com ube? E aqui está! É tão bonito quanto delicioso – e incrivelmente fácil de fazer.
Para prepará-lo, substituímos os ovos e o leite por gelatina vegana e leite vegetal de aveia. O pudim clássico depende de ovos cozidos para estrutura, mas o poder da gelatina vegana lhe dará praticamente o mesmo resultado. Em seguida, diminuímos a quantidade de açúcar para reduzir as calorias, mas também damos a opção de usar o adoçante sem açúcar eritritol se você quiser reduzir ainda mais as calorias.
Quanto ao ube, você tem duas opções: ou usa inhame roxo fresco como fizemos ou comprar o extrato ube. Você deve encontrar um ou outro em sua loja de comida asiática local ou online. Pessoalmente, preferimos a primeira opção. Isso ocorre porque a maioria dos extratos de ube são apenas roxos porque contêm corantes alimentares roxos. E a única coisa que pode ser do ube é um pouco de “aromatizante” do ube.
Se você preparar este pudim vegano com inhame roxo fresco, pode usar o vegetal inteiro. Transforme-o em um belo purê roxo, misture com um pouco de óleo de coco e xarope de bordo e adicione à mistura de pudim. Você obterá o sabor, a cor e os nutrientes ube de uma só vez.
E o melhor de fazer o seu ube spread é que você pode usá-lo não só neste pudim roxo, mas também em muitos outros doces e bolos ube. Incrível!