Pechuga de macarrones con queso | Tejano nostálgico | Experimente Agora

Una de las mejores cosas que le sucedieron a Dallas el año pasado fue la llegada de las tiendas de comestibles HEB. Claro, ha habido ubicaciones en algunas de las ciudades de los alrededores, como Waxahachie y Burleson. Pero si vive en Dallas o en el condado de Collin, estos estaban a casi una hora de distancia y no eran convenientes para las compras semanales.

Como cualquier fanático de la comida, cuando abrió la primera tienda del condado de Collin en Frisco, yo estaba allí. Durante su semana de debut, las líneas estaban alrededor del edificio. Pero una vez que entraste, la energía era optimista y amistosa a pesar de la multitud. Todos estaban encantados de tener un icono tejano más cerca de casa.

Poco después, abrió uno en Plano. Como vivo en Dallas, ese ha sido el lugar en el que ahora compro semanalmente. Es un paseo rápido por la carretera de peaje y puedo abastecerme de artículos que eran de menor calidad o de precios más altos en las tiendas más cercanas a mí.

Una de las cosas que he estado comprando en HEB son las pechugas. Durante el año pasado, estuve aprendiendo a ahumar carnes en un ahumador compensado (más sobre eso más adelante), y HEB tiene una excelente selección de cortes para empacadores, que van desde selectos hasta Wagyu.

Ahora, un corte compacto de pechuga, que es todo el músculo de la vaca e incluye tanto la parte plana como la punta, alimenta a muchos, ya que el tamaño promedio es de 12 libras. Ha sido divertido compartir mi generosidad culinaria con mis amigos. Aunque todavía tengo sobras y en mi congelador hay varias bolsas llenas de restos de carne ahumada.

Hay muchas opciones deliciosas para usar esta carne, como agregarla a los frijoles, rellenarla en tortillas para tacos de pechuga y hornear enchiladas de pechuga. El verano pasado, estos esquites de pechuga también fueron un plato popular en mi casa.

En un viaje reciente a HEB, sin embargo, vi en su sección de congelados macarrones con queso de pechuga ahumada. Claro, sería simple comprar su producto, pero los macarrones con queso son una de las cosas más fáciles que puedes hacer. Y con un poco de falda ahumada sobrante a la mano, esa parte de la ecuación también se soluciona.

Si bien tengo muchas formas de hacer macarrones con queso, para esta usé una mezcla de quesos americano y cheddar. Esto le dio al plato una salsa cremosa y picante. La pechuga, como supondría, trae el humo y una sustanciosa carnosidad. Para terminar, siguiendo el ejemplo de HEB, lo cubrí con jalapeños en escabeche. Un buen plato tejano, de hecho.