INGREDIENTI (per 4-5 persone):
2 Patate medie
60gr di guanciale
500gr di pasta a scelta
0.15gr di Zafferano Dell’Agro
q.b di sale
PROCEDIMENTO:
1) Mettere gli stimmi di zafferano in infusione in un pò d’acqua per almeno 5 ore (meglio ancora se la notte prima della realizzazione della ricetta).
2) Taglire a dadini le patate e bollirle.
3) Mettere sul fuoco il guanciale, far rosolare e togliere dal fuoco.
4) Frullate metà delle patate precedentemente bollite.
5) Portare a bollore una pentola d’acqua salata a piacere e cuocere la pasta.
6) Una volta cotta la pasta, scolarla e rimettere il guanciale sul fuoco aggiungendo l’altra metà delle patate a cubetti.
7) Aggiungere la pasta, mescolare e aggiungere lo zafferano.
8) Aggiungere le patate precedentemente frullate, mescolare ed impiattare!
Servire caldo! 😍
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