A pasta de feijão doce é um ingrediente essencial em muitas iguarias asiáticas, desde bolos a pãezinhos. Então, hoje mostraremos como fazer este delicioso recheio de feijão do zero usando feijão mungo amarelo. É muito fácil!
Pasta de feijão é como purê doce feito de feijão cozido, açúcar, óleo e sal. Não é tão solto quanto um purê, mas sim denso e flexível. Tem um sabor doce e noz e tem uma textura cremosa maravilhosa.
Os recheios de feijão doce asiático podem ser feitos com diferentes tipos de feijão. Por exemplo, o feijão adzuki vermelho é um clássico no Japão, enquanto o feijão mungo é super popular na China, nas Filipinas e na Indonésia.
A pasta de feijão doce preparada com feijão mungo pode vir em duas variedades, dependendo do tipo de feijão mungo com o qual você começa.
É acastanhado se você usar feijão mungo verde inteiro ou amarelo claro se você usar feijão mungo descascado.
Nossa receita usa feijão mungo partido para fazer um pasta de feijão douradomas também pode prepará-lo com os verdes se quiser!
O feijão mungo amarelo é um feijão mungo cuja casca verde externa foi removida e a polpa amarela interna foi dividida. Pequenos, leves e delicados, os feijões mungo também são conhecidos como mung dal amarelo ou Moong Dal.
Para preparar a pasta, você deve ferver o feijão até ficar macio, amassá-lo e depois cozinhe-os em uma frigideira até que o purê de feijão vire uma pasta densa.
Adicionar óleo à pasta de feijão ajuda a torná-la cremosa e coesa, enquanto o açúcar a torna doce!
Mas se você quiser reduzir o açúcar adicionado e tornar a pasta de feijão mais saudável, damos a você o opção de usar eritritol em vez de açúcar.
O eritritol é um adoçante natural e seguro que usamos o tempo todo em nossas receitas sem açúcar. Parece e tem gosto de açúcar, mas não tem calorias, e você pode trocá-lo sem pensar na proporção de 1:1 em quase todas as receitas. Dê uma chance!
Depois de pronto, você pode usar esta pasta de feijão amarelo como recheio de muitos doces asiáticos maravilhosos. O rendimento padrão dos ingredientes dois frascos generososentão você terá bastante!
Você pode experimentá-lo imediatamente em nossos doces filipinos de feijão mung hopia ou usá-lo nos famosos mooncakes chineses. Você pode até usar a pasta para fazer sorvete de feijão com alto teor de proteína!
Este saboroso e cremoso recheio de feijão também é incrível em pãezinhos cozidos no vapor, pãezinhos assados e bolinhos de gergelim. Com tantas ideias de receitas esperando por você, é hora de começar!