Se você gosta de pão com passas, é vegano ou intolerante à lactose, então vai adorar esta receita: Vegan Irish Soda Bread. Fizemos sem usar leitelho, por isso não é apenas vegano e sem laticínios, mas também com baixo teor de gordura. Hum!
A receita é rápida e fácil. Além de alguns minutos mexendo e amassando, você apenas relaxa e deixa o forno cuidar disso. Existem algumas maneiras diferentes de assar pão com refrigerante, dependendo do equipamento que você possui. Certifique-se de ler o FAQ abaixo para aprender sobre eles.
Só tem uma coisa aqui que difere da receita tradicional: o leitelho. Nós não usamos nenhum. Em vez disso, fizemos algo semelhante usando uma combinação de iogurte de soja sem leite e leite e limão.
Existem algumas receitas veganas de pão de soda irlandês sem leitelho. Depois de muitos testes, alteramos as proporções comumente usadas para levar em consideração as diferentes propriedades de ligação dos ingredientes veganos. Agora estamos cheios de pão de soda, mas confiantes de que você terá um pão perfumado e delicioso!
Não gosta de uvas secas (passas)? Sem problemas! Você pode usar qualquer outra coisa que quiser, incluindo superalimento goji berries, frutas cristalizadas ou até pedaços de chocolate. Ou simplesmente mantenha-o simples e adicione um pouco mais de xarope de bordo para compensar a perda de doçura.
Então, você está pronto para a fragrância reconfortante de pão recém-assado? Coloque seu chapéu de padeiro e vamos fazer acontecer!
OBSERVAÇÃO: O rendimento padrão dos ingredientes um pão de 1 kg (2,2 lbs) e uma porção consiste em duas fatias de pão de 30g (1oz).
perguntas frequentes
Como posso assar pão de soda?
Depois de amassar a massa do pão de soda, só falta assar. Muitas receitas usam diferentes aparelhos ou técnicas para cozinhar pão irlandês. Vamos dar uma olhada nas várias opções:
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Somente o forno convencional — Este é o mais simples e não requer nenhum equipamento especial. Basta moldar a massa em um pão e assar em uma assadeira. Dica Profissional: despeje um pouco de água em uma bandeja de metal pré-aquecida para liberar o vapor do forno, o que dará ao pão uma crosta mais crocante.
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Um cloche de padeiro de pão — Foi isso que usamos. Um cloche compreende uma bandeja de barro ou grés e uma tampa em forma de cúpula. Seu objetivo principal é manter a umidade interna enquanto o pão assa, o que ajuda a crosta a ficar crocante.
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Uma campânula faça você mesmo — Um cloche é um bom investimento se você assar muito pão. Mas se você tiver uma caçarola de pirex, pode improvisar. Vire o pirex de cabeça para baixo, de modo que a tampa se torne a bandeja e o corpo se torne a cúpula do cloche.
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Uma frigideira de ferro fundido — Quer seguir uma abordagem mais rústica? Coloque a massa em uma frigideira de ferro fundido e feche-a com uma tampa de papel alumínio. Molde a folha em uma cúpula, deixando espaço suficiente para o pão crescer. Se você está preocupado com o pão grudando na panela, você pode cortar um círculo de papel manteiga e colocá-lo entre o pão e a frigideira.
Pode haver mais opções por aí, mas elas devem cobrir a maioria das situações.
Que tipo de farinha devo usar?
Chama-se irlandês pão, mas parece mais um bolo por dentro. Isso porque você usa farinha simples em vez de farinha de pão forte. Você pode usar 100% de farinha integral, 50/50 de farinha integral e farinha branca ou 100% de farinha de trigo.
Optamos pela rota da farinha 100% integral, por ser mais rica em fibras e, portanto, mais saudável.
Qual a diferença entre bicarbonato de sódio e fermento em pó em assadeiras?
Bicarbonato de sódio é o nome comum para bicarbonato de sódio, um agente de fermentação usado para assar bolos, biscoitos e muffins. Este composto requer um ingrediente líquido e ácido para ativar e liberar CO2. Essas bolhas de ar ajudam seus assados a crescer e ficar fofos. Ingredientes ácidos incluem vinagre, creme de tártaro, suco de limão ou leitelho.
O fermento em pó, em vez disso, é uma combinação de bicarbonato de sódio e um ingrediente ácido, além de outros aglutinantes como o amido de milho. Além disso, ativa-se duas vezes: a primeira quando misturada com um líquido e a segunda durante a cozedura no forno quente.
Usar fermento em pó em assadeiras é mais fácil, pois não será necessário usar um ingrediente ácido, apenas um líquido. Além disso, o fermento em pó oferece um poder de fermentação mais duradouro do que o bicarbonato de sódio.
No entanto, algumas pessoas podem sofrer de intolerância ao fermento em pó e muitas vezes sentem-se inchadas depois de consumir produtos preparados com este fermento. Portanto, o bicarbonato de sódio é uma alternativa fácil ao fermento em pó nesses casos.