Fry bread é um pão frito redondo e achatado dos nativos americanos navajo herança. Hoje, queremos revisitar a receita tradicional e preparar pão frito com entrada de fermento em vez de fermento seco ou fermento em pó.
Este pão frito de fermento é crocante por fora e macio por dentro e tem o sabor mais maravilhoso.
Se você gosta de cozinhar e assar com fermento, esta receita fácil de pão é imperdível. Também é perfeito para usar o seu descarte de fermento.
Continue lendo se quiser saber mais sobre a história do pão frito e como ele é feito, ou vá direto para a receita abaixo!
As origens do pão frito estão ligadas a um acontecimento doloroso na história do povo Navajo. No século 19, os Navajos foram forçados a se mudar do Arizona para o Novo México.
Eles tiveram que fazer uma longa jornada de 300 milhas que ficou conhecida como a “Longa Caminhada”.
Como eles não podiam cultivar seus alimentos básicos tradicionais no Novo México, o governo dos Estados Unidos forneceu-lhes alimentos básicos como farinha, açúcar, banha, fermento e enlatados.
É a partir desses ingredientes simples que nasceu o pão de fritura: massa rápida de farinha, sal e fermento esticada em discos e frita em óleo quente ou banha.
Nossa receita é baseada no tradicional pão frito Navajo, mas usa fermento natural como fermento.
Alimente o fermento com água e farinha, como faria normalmente antes de preparar o pão. Em seguida, deixe o sourdough borbulhar e crescer até dobrar de volume e use-o para fazer a massa do pão frito.
Em seguida, faça bolinhas com a massa e deixe fermentar por algumas horas antes de esticá-las em discos e fritá-las.
O legal desse pão frito é que ele pode ser servido com coberturas doces ou salgadas.
Pode experimentar com um fio de mel ou maple syrup ou barrar com compotas ou requeijão. Como alternativa, você pode usar pão frito como base para um “taco Navajo”, como fazem em Oklahoma e Colorado, e cobri-lo com salsa, feijão e abacate.
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