A seguir mostraremos como fazer vegano Pãezinhos de brioche com gotas de chocolate. Eles são sem ovos, açúcar grátise feito sem nenhum produto lácteo. Apenas bondade à base de plantas!
Recentemente, fizemos alguns deliciosos pãezinhos veganos havaianos, que duraram apenas algumas horas. Eles eram tão bons, sim! Então pensamos: “Caramba, vamos fazer de novo! Mas vamos usar lascas de chocolate a seguir”. E então fizemos algumas alterações nessa receita e obtivemos esses deliciosos brioches de chocolate amargo.
Gostamos muito da ideia de usar suco de frutas em assados. Isso nos poupa do uso de açúcar refinado e adiciona uma vibração refrescante. Nesta receita, usamos suco de laranja. Laranja e chocolate escuro são um par tão maravilhoso. Você acha o mesmo? Em seguida, verifique nossa receita de bolos jaffa veganos e sem glúten a seguir!
Para tornar esses brioches veganos, substituímos os ovos e a manteiga por iogurte de soja e óleo de canola (colza). Ao invés do leite de vaca, optamos pelo nosso amado leite de amêndoas. Você pode usar qualquer outro tipo de iogurte ou leite vegano de sua preferência.
Também optamos por misturar farinha de trigo com farinha integral, para aumentar as fibras alimentares. Ah, e para evitar açúcares extras, usamos 85% + chocolate amargo. Sugerimos que você opte por chocolate amargo 70% ou mais, se possível.
Esses pequenos ajustes produziram grandes resultados. Um desses brioches caseiros tem 156 calorias mas apenas 6g de gorduras (9,8% RDI) e 1,9g de açúcares (2% RDI). Belo acordo!
Fazer seus próprios rolos de brioche é tão simples e satisfatório. Esperamos que você goste desta receita tanto quanto nós!
perguntas frequentes
Os pães de brioche são veganos?
O brioche é um pão tradicional francês enriquecido com ovos e muita manteiga. O resultado é um pãozinho fofinho com miolo rico e macio, cuja consistência fica entre o pão e a massa. Além disso, o pão ou os pãezinhos costumam ser pincelados com um pouco de ovo batido para produzir uma crosta escamosa escura.
Como o pão brioche clássico contém ovos e manteiga, não é adequado para quem segue uma dieta baseada em vegetais.
No entanto, com alguns ajustes simples, transformamos esta receita em um tratamento vegano mais saudável para que todos possam desfrutar. Fizemos este pão de brioche vegano e amigo da perda de peso, substituindo a manteiga e os ovos por óleo vegetal e iogurte de soja. Cada rolo tem metade das calorias e dez vezes menos gorduras saturadas, mas uma migalha supermacia.
Posso fazer massa de brioche na máquina de pão?
Preparar este brioche de chocolate na máquina de fazer pão é ultraprático.
Como a massa do brioche é muito úmida e pegajosa, você não conseguirá amassá-la à mão. Você precisará de uma batedeira ou batedeira equipada com ganchos de massa.
Mas você também pode deixar a máquina de pão fazer todo o trabalho duro para uma receita de brioche sem complicações. A cesta antiaderente e a pá especial encontradas nas máquinas de pão são absolutamente perfeitas para amassar quase qualquer tipo de massa, especialmente a massa de brioche. Basta adicionar os ingredientes, definir o programa de massa e relaxar.
A máquina de pão também pode cuidar da parte de fermentação, basta seguir as instruções do fabricante. Assim que terminar a primeira fermentação, modele os rolinhos de chocolate seguindo nossa receita acima.
Como fazer rolos de brioche sem ovos?
Os ovos são um ingrediente básico na receita clássica de brioche francês. Eles são usados tanto na massa quanto no ovo batido para dar riqueza e textura a este pão doce.
Se você tem alergia a ovos ou segue uma dieta vegana, ainda pode preparar esses rolinhos fofos sem ovos.
Em nossa receita, substituímos os ovos por iogurte de soja. Você pode usar qualquer iogurte à base de plantas, como variedades de leite de coco ou amêndoa – apenas certifique-se de que não seja açucarado para evitar açúcares desnecessários.
O iogurte é um excelente substituto do ovo, pois adiciona umidade, sabor e tem propriedades de ligação satisfatórias. Na receita do brioche francês, os ovos não são usados para ajudar no processo de fermentação, pois o fermento se encarrega disso. Portanto, você pode substituí-los com segurança por iogurte sem afetar a consistência geral de seus pães.
Como você faz massa de brioche sem laticínios?
A massa de brioche tem alto teor de manteiga, cerca de 200 g (7 oz) para cada 500 g (1,1 lb) de farinha. O uso de manteiga produz uma migalha rica, macia e escamosa e uma crosta crocante. Ele também adiciona um sabor levemente adocicado à massa.
Embora incrivelmente delicioso, o pão de brioche não é muito saudável devido ao seu alto teor de gordura e certamente não é adequado para quem segue uma dieta vegana ou tem intolerância à lactose.
Em nossa receita, reduzimos a quantidade total de gorduras e trocamos a manteiga por óleo vegetal. Usar óleo em vez de manteiga dá uma migalha úmida menos escamosa, mas adorável. E a melhor parte é que você obterá metade das gorduras e dez vezes menos gorduras saturadas em cada rolo. Vale muito a pena!