Adoramos criar novas receitas de muffins, pois nos divertimos muito experimentando novos sabores. Por isso, hoje decidimos alegrar o vosso dia com a magia destes muffins pandan veganos. Bonito, colorido e com lindas notas tropicaiseles definitivamente valem a pena pular da cama.
Fizemos com farinha de aveia, farinha de arroz, purê de banana doce e iogurte cremoso de coco. Apenas algumas gotas de essência de pandan e você terá uma bela massa verde brilhante. Estes deliciosos muffins são vegan, sem glúten e sem açúcarseguro para que todos possam desfrutar!
Depois de experimentar a essência de pandan em nossas receitas de geleia e panquecas, decidimos usá-la mais uma vez, desta vez para assar alguns muffins gloriosos. Pandan é um folha tropical cujas folhas são pulverizadas ou espremidas em um extrato pastoso. É um ingrediente básico em receitas doces e salgadas em todo o Sudeste Asiático.
Você pode encontrar a essência de pandan em sua mercearia asiática local ou comprá-la online. Ele vem como uma pasta engarrafada verde escura, e apenas algumas gotas são suficientes para dar um tom verde verde aos doces. Pandan também adiciona um delicado sabor floral e gramíneo com notas de baunilha. Nós simplesmente adoramos!
Enquanto os muffins clássicos são preparados com manteiga, ovos e açúcar, resolvemos dar uma versão mais saudável, à base de plantas. Trocamos manteiga e ovos por rico iogurte de coco e açúcar refinado por bananas. Certifique-se de usar bananas bem maduras, pois elas serão muito mais doces. Se a casca estiver pontilhada de manchas marrons e eles parecerem muito macios ao toque, então você sabe que eles estão prontos para serem usados.
Esses muffins pandan esponjosos são deliciosos por conta própria, mas você pode pincelá-los com xarope de bordo e polvilhar com flocos de coco para o próximo nível de bondade! Saboreie-os no café da manhã, talvez com um smoothie tropical ao lado, ou leve-os com você para um doce para desfrutar em qualquer lugar.